别小看这种野草!它的抗氧化能力竟是苹果的42倍

本文转自：科技日报
科技日报采访人员乔地
“牛至的抗氧化能力是蓝莓的4倍、橘子的12倍、苹果的42倍。用牛至提炼加工的牛至精油，至少含有14种抗氧化组分，比单一抗氧化剂防止营养物质氧化更有效。 ”近日，在河南洛阳举办的牛至发展创新论坛上，国家天然药物创新计划首席科学家、中科院百人计划专家、屠呦呦创新团队核心科学家梁剑平说。
梁剑平认为，牛至是一种强力的天然抗生素。它具有抗细菌、抗真菌、抗病毒、抗氧化、抗原虫“五抗”功效，在公共卫生、日用化妆品、食品、畜牧等行业有广阔应用前景，在替抗促生长方面发挥越来越重要的作用。

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高致明教授深入伏牛山区指导农民种植牛至

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河南山区的野生牛至

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河南人工驯化牛至的生长状况

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工厂化牛至育苗
众里寻它千百度，最好的牛至原来在中国
抗生素的耐药性，人所共知。欧盟许多国家尝试使用牛至精油，替代抗生素。天然牛至精油中包含大量的酚类、萜类和烯类，这些物质具有很强的抗氧化活性，能保护细胞膜和线粒体膜中的不饱和脂肪酸，防止其被氧化，维持膜的完整性和功能性，从而提高机体的抗氧化水平。
紧跟世界前沿，梁剑平和他的团队早在十多年前就开始了天然牛至研究，积累了大量科研成果。但他们跑遍江苏、浙江、贵州、四川、云南、甘肃等地很多地方，却发现那些地方分布的牛至有效成分含量低，成果一直没有转化。
一直到2017年，他们在河南大别山区和伏牛山区发现了野生牛至。他们在这些山区多处采样，并经多次检测，发现提取的精油总量很高，尤其是其中的指标性成分百芹酚和百里香酚含量，在全球最高。
梁剑平说，这主要是因为河南大别山区和伏牛山区恰巧位于亚热带向暖温带过渡地带，雨热同期，土壤疏松肥沃，平均海拔1000米，又有优良的生态环境，是“天然药库” 。牛至作为一种多年生半灌木或草本植物，就生长在这些地方的向阳山坡草地、路边、林缘及草地。
发现之后，梁剑平更多的精力放在牛至的药理研究和牛至精油的提炼加工上。目前，梁剑平团队研究了多种典型菌种的抑菌试验，比较了不同提取方法、不同产地所得精油的抑菌结果，发现河南产的牛至及通过超临界CO2法萃取提取精油抑菌效果最佳，对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌为强抑菌活性。他解释，这主要是不同产地、不同提取方法所得精油化学成分有差异造成的，牛至精油中含有30种以上的活性化合物，由于天然精油的多组分相互协调，达到应用中的最佳抗菌效果，也被不同提取方法所得精油造成抑菌活性的差异所证明。
此前，国内尚没有天然牛至精油的系统研究及产业化，市场上的牛至精油全部为化学合成的百里香酚与香芹酚的混合物。牛至精油因其优良的抗菌能力及抗氧化、免疫调节能力而成为活性天然药物的代表，是目前唯一一个被农业农村部批准在饲料中应用的添加剂，然而目前牛至精油全部是人工合成产品。
牛至是一种很少被人看重的野草
在这个炎热的夏季，在大别山区和伏牛山区，黄绿色的牛至点缀在荒山野岭之间，一阵风吹过，随风摇曳，叶片散发出缕缕芳香。 “牛至就是这样一种普通得不能再普通的野草，牛走到它跟前都不吃。 ”河南省中药材推广中心主任陈彦亮说， “其实，不是牛不吃，而是停下来闻闻牛至的味道，就可以预防感冒，尤其是在雨天。 ”