【鸡脚煲山药的做法】1、主料：鸡腿适量、鸡胸脯肉适量 。
2、辅料：鸡胗适量、鸡心适量、鸡肝适量、干贝6颗、山药1段、香菇2块 。
3、做法：
　?。?）整鸡被分成几个部分：一部分做麻辣鸡丁，一部分入炖盅做汤 。鸡爪 ， 鸡胸，鸡翅都可以留下来，等到累计一部分又变成一道新菜了 。
　?。?）做茶碗蒸一定要有这样一个两层的炖盅，里面一个小盖，外面加一个大盖子，放入沸水炖或者隔水蒸才不会有其他水分进入，影响汤的质量 。炖燕窝也是需要这样的炖盅 。
　?。?）主要食材 。鸡腿 ， 一块鸡胸，鸡胗 ， 鸡心，鸡肝，干贝6颗，山药一段，香菇两块 。
　?。?）将山药切块，香菇泡发后切成4份 ， 其他部分洗净都放入炖盅 ， 水没过食材即可 。
　?。?）蒸锅的水烧开，将炖盅直接放入沸水，隔水蒸熟，期间要不断加水保持水沸状态，2小时即可 。

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