苋菜|明日小暑，牢记“5多吃、2少吃”，应季而食，营养健康，顺利入伏( 二 ) 剩饭剩菜|羊肉|凉皮|杨梅

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2．一凉饮：杨梅糖水杨梅被人们美称为“果中玛瑙”，不仅因为它色泽红艳像玛瑙，还因为它富含纤维素、矿物质元素、维生素、蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，吃了有助于生津止渴、消食、解暑，所以杨梅是小暑不可缺少的水果。
由于新鲜的杨梅味道稍酸，而且不容易保存，如果将其与冰糖一起简单一煮，制成甜酸可口的杨梅糖水，既能吃到杨梅果肉的鲜嫩多汁，又能喝到凉爽解暑的杨梅糖水汁，在夏天的午后，来上一小碗，是何等舒坦~
杨梅糖水的做法：
原料：杨梅2斤，冰糖250克，干桂花1小勺，食盐3小勺，清水适量
制作方法：
1：先将新鲜的杨梅在清水中洗去表面的浮尘后，再放入3小勺食盐，加入没过杨梅的清水，浸泡10分钟，去除杨梅果中的小虫子，然后将泡好的杨梅再用清水洗净。
2：火上坐锅，放入杨梅、冰糖250克，再加入适量清水，小火加热，并用勺子不断轻轻搅拌至冰糖煮化。
3：约15分钟左右，锅中的水颜色变红时，加入1小勺干桂花，再煮1分钟后关火即可。
4：稍晾凉后将杨梅和糖水装入无水无油的干净瓶中，趁热盖上盖子密封好，晾至室温后放入冰箱中冷藏，随吃随取。

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3．一河鲜：莲藕民间讲究“小暑吃藕”，藕中含有大量的碳水化合物、多种维生素、膳食纤维、钙磷铁钾等多种成分，不仅营养全面，还有助于清热，非常适合在炎夏食用。除了莲藕，新鲜的莲子、藕带、菱角等美食也会在这个时节上市；就连刚采下来的荷花、荷叶也可以做成美食。下面，推荐用莲藕制作的“清炒藕片”：
清炒藕片的做法：
原料：藕1根，姜片、葱花、小米椒圈、熟白芝麻、食盐、白醋、食用油适量
制作方法：
1：将藕削去外皮，切成薄片，放入大碗中，加入清水、几滴白醋，浸泡5分钟，以免变色。
2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下姜片，炒出香味后，倒入控干水分的藕片，大火煸炒。
3：炒至藕片有些透明时，下入葱花、小米椒圈及适量食盐调味，翻炒均匀后即可关火，装盘后再撒上些熟的白芝麻。

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4．一高钙菜：苋菜苋菜有“长寿菜”的美称，俗话说：“六月苋，当鸡蛋;七月苋，金不换”，这里的六、七月都是指农历。小暑时节，正值农历六月，也就是田间的野苋菜正鲜嫩之时，苋菜的营养价值很高，含有较丰富的铁、钙等矿物质、以及胡萝卜素和维生素C 。苋菜叶中所含的钙质易被人体吸收，是补钙小能手，特别适合给孩子多吃这道菜。《本草纲目》就有记载：蔊菜生南地，田园中小炒也。（“蔊(han)菜”，是湖北、安徽等地对苋菜的叫法，据说是依照方言发音而定）。
苋菜有绿叶和红叶之分：

绿叶苋菜多为野生苋菜，叶片肥厚，用它来当馅做成包子、菜团子，吃起来口感肉嘟嘟的，也可以凉拌、炒菜吃。
而红叶苋菜叶片比较软嫩，还有一种天然的苋菜红色素，经过高温加热后，会破坏释放出来，特别适合做汤，汤头紫红，非常漂亮；还可以用它来榨成汁来和面做成饺子皮、包子皮，既好看又有营养。

下面，推荐用红叶苋菜制作一道汤“苋菜皮蛋汤”：
苋菜皮蛋汤的做法：
原料：红叶苋菜1把，皮蛋2个，蒜末，葱末，盐、食用油适量