高血压减盐就要5克，了解下 _健康小知识

您是否知道，这1周，是减盐宣传周。这项活动，选择在915开启，是为了传播“就要5克”的减盐理念，建议成年人将每天的食盐摄入量控制在5克以内，通过低盐饮食减少高血压以及心血管疾病的风险。为何要限盐？就要5克，如何做到？咱们来细聊。

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盐与血压以及心血管疾病的关系，是学界争论的焦点问题。世界卫生组织曾制定了1项全球目标，将咱人类的盐摄入量从目前的每天平均10克，降低到每天5克以下。然而，这项建议也受到过挑战。不过，咱们这儿的专家们的主流共识是，高血压的发生受遗传和环境的共同影响，在环境因素中，高盐摄入被认为是最重要且最关键的饮食因素。理由是，咱们这儿的大部分地区，每天的人均盐摄入量超过12克，北方地区高达每天12到18克，因此认为，高钠低钾饮食是高血压的重要危险因素。这是提倡就要5克的背景。

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就要5克，核心理念是限制钠的摄入。钠在人体中，主要存在于细胞外液中，主要作用是维持体内的水平衡和肌肉的兴奋性。钠在人体中的含量约为0.2% ，食物中的钠，进入人体后，容易被肠道吸收，然后经过血液循环被带到肾脏，其中的一部分会被肾脏滤出，再回到血液中。多余的部分，大约占进食钠的90%以上，会在肾上腺皮质激素的控制下，从肾脏排出。基本的规律是，摄入的钠较多时，排泄量也高；摄入少时，排泄就少。此外，人体也会通过皮肤，以出汗等形式排出大量的钠。因此，人体对钠的需求量是波动的，每天以摄入1100到3300毫克钠较为适宜。饮食中的钠，多数以氯化钠形式存在，也是食盐的主要成分。

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衡量盐摄入量的标准，分为3个等级。正常盐摄入，是氯化钠低于每天6克，相当于2360毫克钠；中等盐摄入，是指每天氯化钠摄入在6到12克，相当于2360到4720毫克钠；高盐摄入，是指氯化钠超过每天12克，相当于钠超过4720毫克。目前，世界卫生组织和欧洲的高血压指南，建议的钠盐摄入量是每天低于5克；而中国、日本、美国等的建议是钠盐摄入量低于每天6克。基本的理由，是认为高浓度的钠盐，会迫使水分进入血管，导致高血压，并且增加多种疾病的风险上升。

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就要5克，首先需要建立科学意识，您要明白，健康比口味重要，味觉体验是逐渐养成的，突然减少钠的摄入，会让人觉得食物索然无味，但是，为了健康着想，必须要适应清淡口味。其次，还要理解，就要5克，不仅是指炒菜时放入的食盐，而且要特别留心食物成分及隐性盐。从国外的研究来看，以美国为例，每天摄入的钠盐主要来自加工或制备食品。如果您不知道冰淇淋里也含有钠盐，那么，就要5克，这个目标显然是无法实现的。因为，不了解食物成分，根本就不知道自己每天稀里糊涂地吃下的是什么，减盐也就成了空谈。

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说实话，就要5克，对于无法在家做饭的人来说，几乎是难以做到的。其实，学界的多项研究已经证实，高血压及肥胖等健康问题的日益增长，是与外卖食品及加工食品的增加，呈平行关系的。因此，实际点，不能天天做到就要5克，那就尽量在周末的时候，选择新鲜的食材，在家做饭，并严控食盐，这样，起码有望实现每周35克，少点钠，少点健康伤害。此外，您需要了解，食品标签通常是采用单位食物的钠含量，较多使用NRV的表示方法，这个值在30%以上，就要注意，少吃。