挑破一块皮 ， 流出满满的汤汁 ， 肉香四溢 ， 这样的灌汤小笼包 ， 有没有把你馋得直流口水?
今天 ， 我就把自己做灌汤小笼包的方法分享给大家! ， 喜欢吃灌汤包的朋友们不妨试试哦!
用料：
面粉 ， 猪肉 ， 小葱 ， 生姜 ， 花椒粉 ， 生抽 ， 鸡汁 ， 白胡椒粉 ， 盐 ， 糖 ， 花椒粉 ， 香油 ， 鸡爪汤 ， 水 。

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做法：
将200g面粉装入大碗中 ， 加2g盐 ， 搅拌均匀 。 往面粉中分次加入清水（总量120ml） ， 一边加一边搅拌 ， 把面粉调成面絮 。

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再用手将面絮揉成光滑的面团 ， 放入保鲜袋中松弛 。

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松弛面团的时间 ， 正好做馅儿 。 用清水冲洗一下猪肉 ， 切成小块后放入绞肉机中 ， 搅成细腻的肉馅 。

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用筷子挑出肉馅中没有打碎的筋膜 ， 这样肉馅口感会更好 。

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往肉馅中加盐、白胡椒粉、鸡汁、生抽、花椒粉和白糖调味 ， 顺着一个方向搅拌均匀 。

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等调好味道后 ， 往肉馅中加入适量的清水 ， 顺着一个方向搅拌均匀 。 倒入一点香油 ， 继续顺着一个方向搅拌均匀 。
小葱切末 ， 生姜切末 ， 放入搅好的肉馅中 ， 顺着一个方向搅拌均匀 。

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【挑破一块皮|挑破一块皮，流出满满的汤汁，肉香四溢】最后把熬好的鸡汁倒入肉馅中 ， 顺着一个方向搅匀 ， 可以多搅拌搅拌 ， 让肉馅把汤汁全部吃进去 。

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往揉面垫上撒上干面粉 ， 取出面团 ， 切成两半 。 取其中一半面团搓成长条 ， 切成小剂子 。

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再取一块面剂子 ， 按扁 ， 用擀面杖擀成圆薄皮子 。

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往皮子中间放上肉馅 ， 拎起皮子的一边 ， 开始捏褶子 ， 直到整个皮子都捏好 ， 最后把中间的皮子捏合 ， 这样汤汁就不会流出来 。

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