这2种蔬菜发芽后吃不仅没毒，营养价值还可以翻倍！最近在网络中出现了这样一篇

【这2种蔬菜发芽后吃不仅没毒，营养价值还可以翻倍！】最近在网络中出现了这样一篇文章，名为这些发芽的食物都快赶上砒霜了，你还在吃吗？大家都纷纷的点进去看什么样的食物毒性能赶上砒霜。
作为一名营养师，当然看到这样文章的时候，也不免想要进去看看文章所说的砒霜，其实都是一些发芽的食物，其实我想说发芽的食物都不一定会含有毒性，有的反而会更有营养，总体来说发芽的食物也不一定要全部扔掉。

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发芽食物要警惕：土豆
相信土豆在很多家庭中都会出现也是比较容易发芽的蔬菜之一，有的时候看到土豆变成青色或者长出芽的时候，很多人都会知道这个土豆有毒了，不能吃就扔掉了，其实说的这种毒就是龙葵碱。

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龙葵点存在于最成熟的西红柿和茄子中，如果过多的摄入这种东西，口舌就会发麻，腹痛伴随着呕吐，胃肠炎等一些状况。我们在食用土豆的时候，一定要先去皮减少龙葵碱中的摄入，如果已经发芽或者发青的话，建议把这一部分直接去掉，留下最好的一部分食用，如果发芽面积过于太大，建议还是扔掉比较好。
最重要的是购买的时候一定要少量购买，避免产生不必要的浪费。
发芽食物要警惕：红薯
琴琴说起发芽的红薯并不是不可以吃，它跟土豆是不太一样的。红薯发芽本身来说并不会产生一些有害物质，但是有一点我们必须要注意，适合发芽的环境，同样也适合霉菌生长和繁衍。发芽的同时它会搅拌着有霉菌的繁殖，繁殖过程中就会产生一些毒素，这就是发芽红薯存在的隐患。如果发现红薯发芽和霉菌并存的话，那还是扔掉更为安全一些。

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发芽食物要珍惜：黄豆
说起黄豆或者到发芽的这个过程，其实是非常神奇的，两者在营养上都会有所不同，脂肪蛋白质等物质大部分都会被分解，一些“抗营养物质”例如植酸、蛋白酶抑制剂等不利于营养素被人体所利用的物质会有大幅度是下降，水分和维生素c都会大大提升，这也就是那个神奇的过程。发芽会使黄豆变成蔬菜，而且就能成为我们所需维生素c的最主要来源。
可能有人就会说，其他蔬果里的维生素c含量要比土豆多的多，但是最完美的解释都莫过于我什么都想要口感一定要排首位，这样的顾虑相信每个人都会有吧。

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发芽食物要珍惜：蒜苗
对于蒜苗相信很多人都不太了解，大蒜的营养价值非常高，但是发芽之后还会具有非常丰富的营养价值吗？还可以被我们食用吗？

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那答案是肯定的，只要打算没有发霉和变成褐色的，都是可以使用的，而且研究表明发芽的大蒜抗氧化性会更高一些，一些吃不惯新鲜大蒜的人可以选择吃蒜苗，蒜苗的膳食纤维和维生素， c等营养素含量中也是相当不错的，但是一定要提醒大家三条适合激活快炒，这样味道会更好一些，其实任何食物都是具有两面性，同样的事情如果发生在不同的事物上可能会出现截然不同的结果，食物也是这样。
所以为了我们的身体健康着想，发芽的食物，我们尽量都不要吃了