本文转自：四川经济网
草莓、青提、刺梨……听到这些名字 ， 你可能以为它们只是水果 。 但当它们和新鲜茶叶一起 ， 通过创新型工艺制作后 ， 就成为一杯杯备受年轻人喜爱的中式鲜果茶饮 。
近年来 ， 越来越多的网红茶饮门店成为互联网时代年轻人“拍照打卡”的“胜地” ， 门店装修清新文艺、茶杯设计精巧新潮、茶饮口味创新不断、健康与时尚糅为一体的新式鲜果茶 ， 形成了消费热潮 。
近日 ， 来自商务部中国连锁经营协会的数据显示 ， 2017-2020年我国新茶饮市场收入的规模从422亿元增长至831亿元 ， 预计2021-2023年行业复合增速高位段可达20% ， 2023年新茶饮市场收入有望达到1428亿元 。
消费需求引领新中式茶饮创新
选取新鲜柠檬球 ， 经过人工捣压暴打出汁 ， 再加入刺梨汁、现泡茶、小料等 ， 最后倒入设计新潮的杯里 ， 沪上阿姨的网红超顶刺梨系列饮品就成功了 。
超嗲草莓大福、超赞多肉葡萄、桃桃蜜柚……近年来 ， 像超顶刺梨系列这样将水果与中国传统茶叶结合到一起的创新茶饮产品 ， 在沪上阿姨鲜果茶等当下的品牌中并不鲜见 。

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沪上阿姨
在不少行业人士看来 ， 不少年轻一代的消费者 ， 对低糖、低脂的健康茶饮的消费需求不断加大 ， 再加上对国货产品认可度、自豪感的提升 ， 使得新式鲜果茶饮走向发展“快车道” 。
国泰君安证券研报认为 ， 供需双侧支持下 ， 新式茶饮行业呈现出整体高增长、细分格局逐渐清晰的特性 ， 代表品牌差异化竞争 ， 行业未来发展可期 。 以沪上阿姨为例 ， 其通过鲜果茶战略逐步打造属于品牌的“独特记忆点”并占领消费心智为新式茶饮行业核心壁垒 ， 并在新品研发、渠道拓展、营销宣传深化品牌认知 ， 维护客户粘性 ， 为长期增长提供动力 。
中国连锁经营协会发布的数据显示 ， 2020年现制饮品店门店总数约为59.6万家 。 饮品店中 ， 各类新茶饮店占比达65.5%,门店数约37.8万家 ， 预计2023年新茶饮门店数可达到50万家 。
在沪上阿姨创始人单卫钧看来 ， 新食材、新口味、新消费者、新文化传播等是新式茶饮的创新所在 。 “Z时代的年轻消费者是我们主力客群 ， 他们崇尚健康、美味 ， 对品质有更高的要求 ， 再加上新茶饮企业往往更加重视通过产品、产品包装、店内环境、营销方法等多种形式组合表达品牌价值 ， 重视顾客体验 ， 以顾客为中心 。 ”单卫钧表示 。
也有专家表示 ， 从实体店的市场布局上 ， 全国门店突破4000多家的沪上阿姨鲜果茶等新式茶饮店大多在人流较多的地方或年轻人聚集的地方开店；从销售渠道上看 ， 新式茶饮品牌善于用各种数字化手段和目标客群取得全渠道链接 ， 移动点单按照预期时间送到手边；从产品形态上 ， 新式茶饮省去繁琐的处理水果的过程 ， 吸一吸 ， 就可以吃到新鲜的水果、坚果等 ， 部分产品还有糯米、五谷等食材 ， 契合年轻一代健康、猎奇的心态 。
供应链升级推动新茶饮发展
不久前 ， 沪上阿姨鲜果茶创造性将福建白茶引入新茶饮行业 ， 并融入红枣、柠檬、板栗等鲜果坚果等小料 ， 推出白金茶系列产品 ， 引来众多年轻人排队“打卡” 。
据悉 ， 沪上阿姨鲜果茶所采购的白金茶覆盖的合作商基地+产业合作社+农户的茶园达5500亩 ， 不仅直接为茶农增收 ， 还为当地茶企的规范化、标准化生产提供了帮助 。 同时 ， 沪上阿姨鲜果茶还携手福安市 ， 启动“助力福安白茶高质量发展公益计划” ， 通过产销结合及公益捐赠 ， 促进白茶产业振兴 。

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