“都跟你说了 ， 馒头不要放在冰箱 ， 会产生黄曲霉素 ， 致癌 ， 别吃 。 ”
小李又一次发现老公将馒头放入冰箱里的行为 ， 心里想发火 ， 但是想到新婚夫妻本来就是要磨合的 ， 也就忍下来耐心劝说老公 。
“什么致癌不致癌的 ， 我们北方天天放冰箱 ， 也没见有什么黄霉、绿霉的 。 ”小吴一边说一边放进去 ， 完全没注意到怒火中烧的小李 。
“你这生活习惯也太差了吧 ， 平时不做饭 ， 也不学学知识 ， 专家都说了 ， 馒头不能放冰箱 ， 说你还不听 。 ”见小吴不听劝 ， 小李终于忍不住爆发了 。
结婚没多久 ， 小李就对自己的生活习惯挑刺 ， 小吴也忍不住了 ， 再说自己北方家家都这么放 ， 本来就很普遍 ， 小李非说什么专家 。
小李心里头不满 ， 但是终究是新婚夫妻 ， 没有说出太重的话 ， 心中却想着 ， 难道馒头放入冰箱真的会产生黄曲霉素？不过馒头越嚼越香 ， 说什么小李也是不会放弃吃馒头的习惯的 。

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为何馒头能越嚼越甜？
关于小李夫妻的问题 ， 我们无从解决 ， 但是关于馒头为何越嚼越甜的问题 ， 我们却可以为他们一一解答 。
馒头是中国人餐桌上常见的主食之一 ， 它不仅具有强大的饱腹功能 ， 能够为人体提供动力 ， 而且在咀嚼时还有甜味 ， 所以很好入口 。 但是众所周知 ， 馒头主要是大量的淀粉 ， 并不具有糖分 ， 为何会产生甜味呢？
这就要从糖类说起了 ， 能产生甜味的糖类有4种 ， 分别是蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖 ， 其中甜度最高的就是蔗糖和麦芽糖 。
馒头虽然不含有这4种糖类 ， 但是人类口腔中含有唾液淀粉酶 ， 这种酶能够分解淀粉 ， 将其转化为麦芽糖 ， 因此馒头在进入口中 ， 被唾液淀粉酶消化分解后就产生了甜味 。
随着人类咀嚼的时间增长 ， 唾液淀粉酶分解的淀粉越多 ， 产生的麦芽糖就越多 ， 甜味就随之增加 ， 才会产生了馒头越嚼越甜的感觉 。

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馒头放冰箱会滋生黄曲霉素 ， 是真的吗？
由于一篇公众号文章表示馒头放入冰箱会滋生黄曲霉素 ， 于是关于馒头放入冰箱会滋生黄曲霉素的消息就这样传开 。
馒头馒头作为主食 ， 部分家庭往往是一口气蒸很多馒头 ， 然后储存起来 ， 这个时候就会放在冰箱里备用 ， 但是也有人觉得冰箱里的馒头非常容易滋生黄曲霉素 ， 反而放不住 ， 这是真的吗？
黄曲霉菌是自然界中常见的真菌 ， 是世界卫生组织公布的一类致癌物 ， 少量摄入就可以导致肝癌 ， 于是很多人闻之色变 。
诚然 ， 黄曲霉素的危害很大 ， 但是馒头放入冰箱真的不容易滋生黄曲霉素 。
首先 ， 黄曲霉毒素的生长和温度、空气、湿度等都有关系 ， 就拿黄曲霉菌来说 ， 它适合20-42℃的温度环境 ， 最佳的生存环境就是夏日30℃左右 ， 空气湿度80% ， 并且低于60%它的生长就会受限 。
但是我们来看冰箱的环境 ， 冷藏室一般维持在4摄氏度 ， 气温远远低于黄曲霉菌的生存环境温度 ， 并不适合黄曲霉菌生长 ， 反而能够有效限制它的生长繁衍 ， 而且冰箱密闭空间内空气有限 ， 湿度更不用说 ， 如果注意清洁一般情况也不满足黄曲霉菌的生存条件 ， 而且馒头一般来说都是冷冻保存 ， 在冷冻室黄曲霉菌基本不可能生存 。

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放在冰箱的馒头还能吃吗？
【这2类人，不建议把馒头当主食，来了解下