比牛奶补钙、比核桃补脑、比柑橘VC高？这些隐藏的“营养王者”藏不住了

本文转自：光明网
随着人们越来越注重养生保健
“喝牛奶补钙、吃核桃补脑”等
越来越深入人心
但是你知道吗？
生活中有些不起眼的食材
可能比牛奶更补钙
比核桃更补脑
比柑橘维生素C更丰富
这些隐藏的“营养王者”
不吃就亏了
快来看看你家餐桌上有吗？
徐海泉
农业农村部食物与营养发展研究所
研究员
什么食物比牛奶还补钙？

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说到饮食补钙，很多人第一反应就是多喝牛奶，牛奶确实含钙不低且好吸收，每百克通常含钙100毫克左右。但其实，不少食物的钙含量都比牛奶高，平时也不妨适当多吃。
1、芝麻
从食物成分表的角度来讲，黑芝麻的钙含量能够达到牛奶的8倍左右，是“补钙高手”！而且制成芝麻酱后，也更有利于钙吸收。需要注意的是，不管是芝麻还是芝麻酱都不宜多吃，每天5克~10克左右即可，尤其是芝麻酱。
2、毛豆
毛豆其实就是年轻时候的黄豆，营养价值比一般蔬菜强不少，毛豆的蛋白质含量和鸡蛋差不多，简直就是“地里长出来的肉” 。毛豆的钙含量可以达到135毫克/100克，相比牛奶，也略胜一筹。毛豆的膳食纤维含量高达4.0% ，是蔬菜中的膳食纤维“冠军” 。而且毛豆还含有丰富的镁、磷、铁、胡萝卜素等物质，营养价值非常高。
毛豆吃法有很多，小圈最推荐水煮，不仅能保持颜色的碧绿，营养流失也最少。需要注意的是，不论水煮还是爆炒，一定要将毛豆做熟，以免引起中毒。
专家提示：
1、食物是钙最好的来源，吃钙片也替代不了
2、建议生活中多摄入一些牛奶及其制品、豆制品、绿叶蔬菜等等，同时还要注意多晒太阳，多运动，有利于钙的吸收
3、如果确实想要服用钙片，最好先咨询营养科医生
什么食物比柑橘维生素C还丰富？
日常生活中，人们总从一些酸酸的水果中补充维生素C ，比如橘子、橙子、柠檬......维生素C每天推荐摄入量为100毫克，橙子的维生素C含量是33毫克/100克，柠檬的维生素C含量是22毫克/100克，其实有很多食材维生素C含量都比柑橘类水果高哟~
1、彩椒
彩椒是甜椒中的一种，有红色、黄色、青色等，各色彩椒平均每100克含有128毫克维生素C ，可以算是蔬菜中的维生素C“冠军” 。
2、苜蓿
苜蓿，也叫草头，其维生素C含量能达到102毫克/100克，是橙子的3倍多！而且它的维生素A含量可以与胡萝卜媲美，同时富含的苜蓿皂甙还能辅助调节血脂，非常适合有高血脂等心脑血管疾病的人群食用。
需要注意的是，由于维生素C是水溶性的，在烹饪过程中易流失，而在各种烹调方法中，蒸、煮、快炒等方法，维生素C保存率较高。另外，添加醋、柠檬汁等酸性调料，也可以提高维生素C的保存率。当然也不必太计较，多吃点也能弥补烹调的损失。
专家提示：
提起维生素C ，冬枣可是“维生素C之王” ，维生素C含量能达到243毫克/100克，吃3颗就能满足一天的维生素C需求。需要注意的是，冬枣虽然维生素C含量丰富，但热量较高，与同等重量的米饭能量相当，千万别贪吃哟。
什么食物比核桃还补脑？
“吃核桃补脑” ，是民间素来就有的俗语。现代营养研究也发现，核桃的确对大脑有一定好处——核桃中含有较高的不饱和脂肪酸，其中α-亚麻酸的比例很高，而它能转化形成DHA ，其是构成大脑皮层神经膜的重要物质。除了核桃，生活中还有不少食物也对大脑有很好的补益效果。