食盐|1勺猪油等于5副药？常吃猪油是养生还是有害，一次性告诉你真相野菜|营养膳食

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“妈，你这手艺越来越好了，这菜好香啊。 ”小李摸着吃撑的肚子，连连赞叹母亲的厨艺。
“那当然，今天的菜我用的是猪油，这猪油我炼制了一早上，不香才怪。 ”
听了这话的小李突然激动起来，对母亲说，这猪油害人不浅，吃多了伤血管，说着就走进厨房想要倒掉母亲的猪油。
“你这孩子，我们老一辈最爱这猪油的香味，我和你爸吃了一辈子，现在不也好好的。 ”
拗不过母亲的小李只好作罢，心想着一定要想办法让母亲别再吃猪油了。
生活中，也许有不少人像小李一样，将猪油视为“健康杀手” ，认为猪油饱和脂肪含量高，是多种慢性病的元凶，猪油真的如此不堪吗？接下来，让小妙为你答疑解惑。

?一、猪油吃起来香，还有一定的营养价值
相较于普通的植物油，猪油最大的特点就是香，即便是简单的猪油拌米饭，也能让人吃上一大碗。
猪油之所以会这么香，是因为其内里含有微量的特殊蛋白质和甘油酯分解产物，再加上猪油内含有丰富的饱和脂肪酸，多种因素作用下让猪油变得特别的香。除了吃起来香以外，猪油内含有的营养成分也不少，其含有丰富的维生素以及矿物质等成分。
猪油内含有的维生素D仅次于鱼肝油，食用猪油可帮助人体补充维生素D ，对于身体发育和骨骼健康均有一定好处；同时猪油内还含有胡萝卜素，该物质对于保护视力有很大帮助，对于夜盲症、干眼症等眼疾可起到预防作用；而猪油内含有的矿物质，对于健康而言也是不可或缺的，可帮助身体维持在最佳状态下。

?二、吃猪油真的会增加心血管疾病的风险吗？
近年来关于猪油的负面评论越来越多，有很多人认为食用猪油会增加罹患心血管疾病的风险，甚至直接将猪油拉入了“黑名单”永不食用，这个做法是对的吗？
黑龙江鸡西鸡矿医院谢新辉主任医师指出，猪油之所以频繁被诟病是因为其内里含有的丰富饱和脂肪。
当身体摄入大量饱和脂肪时，可能会诱发体内脂质代谢异常，诱发身体肥胖继而引起心血管方面的问题出现。但生活中含有饱和脂肪的食物不仅仅只有猪油，黄油、蛋糕、油炸食品等食物内含有的饱和脂肪含量也很丰富。
再加上，心血管疾病的发生往往是多种因素作用下的结果，包括饮食不当、吸烟酗酒、三高以及生活习惯不良等。我们不能简单地将“黑锅”扣在猪油头上。
谢新辉医生建议，对于心脑血管疾病患者来说，尽量减少猪油的摄入量会好一些。但健康人群，偶尔或适量食用猪油并不会对健康产生太大的影响，不必过分忧心。

?生活中不乏有和小李母亲一样想法的人，她们觉得自己一辈子都是吃猪油过来的，也没见身体怎么样，现在的年轻人就是小题大做。为什么上一辈的人频繁吃猪油，身体却还好好的呢？
这是因为老一辈的人多处于物资匮乏的年代，她们可以从饮食中摄入的营养十分有限，而猪油作为高脂肪的食物之一，是她们摄入营养的重要来源。
再加上当时的人们，大多数都是“背朝黄土、面朝天”的干农活，日常消耗的热量也非常多，自然不会有脂肪过剩的现象。而现代人，多数处于营养过剩、活动量过少的状态下，在这种情况下还大量的吃猪油，无疑是在“雪上加霜” ，让心血管疾病的发生风险大大增加。