妙主妇三道家庭厨房秘籍

黑胡椒烹饪之yes与no
yes烹饪温度要高点
高温下黑胡椒的味道更浓郁，保持热度，可使胡椒的香辣味挥发得更加浓郁，比如铁板菜肴、烧烤肉类等。
no入锅时间不要太久
因黑胡椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太老，其辣和香会渐渐挥发掉。
炒面
【妙主妇三道家庭厨房秘籍】

文章插图

文章插图
蒸水蛋是一道家常菜，制法看似简单，但要蒸得滑，最好加点醋。
水蛋混和后加醋，醋和蛋便会产生化学作用，令蛋与水更容易结合，水蛋不会分离，蛋亦会较滑身，但最好用米醋，且一只蛋只可加约半茶匙醋，太多反而会使蒸出来的水蛋有异味。

妙主妇 三道家庭厨房秘籍