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姜和枣生长时间越长、成色越老 ， 质量就越好 。 比喻人的经历越多、年龄越长 ， 经验就越显得宝贵 。
姜和枣既是常用食品 ， 又都是治病的中药 ， 是最能反映中医学药食同源思想的实例 。 “越老越好” ， 是对它们质量判定的标准 ， 成熟之后的作用更突出 。


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《本草备要》指出大枣能“补中益气 ， 滋脾土 ， 润心肺 ， 调营卫 ， 缓阴血 ， 生津液 ， 悦颜色 ， 通九窍 ， 助十二经 ， 和百药” 。 有专家认为 ， 大枣是“天然的维生素丸” 。 鲜枣中抗坏血酸的含量在水果、蔬菜类中居第一位 ， 每千克鲜枣中含量可高达5000毫克左右 。 加之它还含有较多的铁和磷质 ， 故临床上常用红枣加红糖煮水治疗各种贫血 。 红枣还对过敏性紫癜、血小板减少、肝炎等疾病具有辅助治疗作用 。 老年人多吃红枣还能养颜益寿 ， 俗话“一日三枣 ， 终生不老”就是这个道理 。 现代药理研究指出 ， 枣有保护肝脏、降低血清谷丙转氨酶、增强肌力和体重的作用 。


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【生姜|干姜和枣，越老越好！这两种食材是温中回阳的良药】生姜 ， 味辛性温 。 有嫩、老之分 ， 嫩姜又称子姜 ， 老姜又称母姜 ， 入药以母姜效优 。 姜的主要功效是发表、散寒、止呕、开痰 ， 可治疗感冒风寒、呕吐、痰饮、喘咳、胀满、泄泻 ， 及解除一些药物、食物的毒性 。 生姜的药用机理和它所含的成分有关 ， 它含有挥发油和姜辣素 ， 能刺激心血管 ， 通过血管扩张 ， 使血流加快 ， 全身发热 ， 引起汗腺分泌增加 ， 从而产生发汗祛寒之效 。 同时能促进胃肠蠕动和消化液分泌 ， 增进小肠吸收 ， 以健胃止呕 。
姜的干燥根茎人药称“干姜” ， 被中医称为“温中回阳第一要药” ， 张仲景的《伤寒杂病论》方中 ， 使用干姜的处方达56个 。
来源：中国中医药
责任编辑：李晓(EN035)

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