巧克力天使蛋糕的做法

天使蛋糕是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的，不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。材料简单，很好掌握。
这是4~6寸蛋糕的量。
By小鱼生MaMa
用料
低筋面粉50g
蛋清4个
糖50g
柠檬汁1/2大匙
巧克力碎30g
动物性鲜奶油(巧克力淋酱)100g
巧克力(巧克力淋酱)70g
装饰物自己喜欢
做法步骤

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1、准备材料。

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2、蛋白用打蛋器打粗泡沫，加入柠檬汁和一半糖，中速打发；打到泡泡变细致，再加入剩下的转高速打到湿性打发。 (打蛋器拉起来尾端蛋白有弯曲即可，切记不要打过头哦，打发约4~5分钟)低粉分2次过筛进蛋白，刮刀切拌，从底步轻轻翻拌快速拌匀。

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3、加入巧克力碎，快速切拌混合。

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4、入模，在桌面敲几下，震出气泡。

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5、中层160℃烤20分钟。注意表面有没有上色好，若上色很快，先铺锡纸在模具上。出炉前用竹签戳看看有无沾粘。取出待凉，用小刀脱模。

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6、鲜奶油煮沸腾，加入巧克力拌匀关火。

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7、完成的巧克力淋酱放凉。

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8、巧克力酱用汤匙淋在蛋糕上，自然流下，淋完后冰箱冷藏30分钟。

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9、摆设装饰物，原谅我手残党吧，摆盘是硬伤呀

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10、来张侧面照。

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11、做成纸杯蛋糕留给小鱼生的。
小贴士
天使蛋糕的口感有點介於蛋糕跟麵包中間,很清爽無負擔~裡面也吃得到巧克力的顆粒喔!
巧克力淋醬+杏仁角也很不錯~
完全沒有蛋黃跟油.水,非常適合膽固醇過高的人吃
天使蛋糕的口感比海綿蛋糕濕潤柔軟,
【巧克力天使蛋糕的做法】但沒有戚風蛋糕香跟綿密柔軟呢~不過最近要節制,還是乖乖烤天使蛋糕!