开门早起七件事|酿造醋vs配制醋，酿造醋的选购技巧，一看便知，差别真大开门早起七件事

开门早起七件事，柴米油盐酱醋茶，今天我们要说的就是这七件事之一——醋。代表了我们舌尖上的五味之一的酸，是我们厨房里不可缺少的一种调味料。醋不仅可以用来调味，还可以用来去腥，增加食材的口感，解腻促进消化等，一瓶优质好醋，不仅口感好，香味正，还可以为我们补充营养。当然有些商家为了降低成本，则会通过一些手段制作出一些劣质醋，那么这种醋不仅味道难闻，还有不少添加剂，吃多了对我们的身体没有什么好处。今天我们就来聊聊醋的选购技巧。

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酿造醋VS配制醋VS勾兑醋
目前市面上的醋按照制作方法可以分为酿造醋和配制醋，以及勾兑醋，我们在购买醋的时候要优先选择酿造醋。
酿造醋：
【开门早起七件事|酿造醋vs配制醋，酿造醋的选购技巧，一看便知，差别真大】大多是以麸皮，糯米、高粱、大米、玉米、小麦、豌豆等农作物为主要原料，经过发酵酿造而成。酿造醋中浓缩了五谷杂粮中的精华，因此其中富含钙，铁以及维生素B族营养，所以说酿造醋不仅可以调味，还可以为我们的身体补充营养。
配制醋：
是指以酿造食醋为主体（不少于50%），与食用冰醋酸、食品添加剂等混合配制而成的调配食醋。
勾兑醋：
不含任何的粮食成分，完全是用水，酸味剂，增味剂，色素等食品添加剂勾兑而成，其颜色和气味都与醋高度相似，但是如果细闻是比较刺鼻的。那么这种醋如果食用过多，不仅对我们的身体没有益处，难免还会影响到我们的身体健康，因此在购买的时候一定要注意。

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如何区分酿造醋还是配制醋？
现在我们的生活好了，超市里摆满了各种各样的醋，不同的产地，不同的品牌，让人眼花缭乱，所以这时候我们更不能马虎，随便拿起一瓶就走，一定要仔细辨别，选择酿造醋来购买。挑选酿造醋，我们要认准瓶身包装上的“3行字” ，是不是酿造醋，一看便知，下面一起来看看吧~
一、认准“酿造”二字
一般在食醋的瓶身上都会出现“酿造食醋”“纯粮酿造”等字样，那么这样的醋，大多是酿造食醋，当然也有一些不法商家会打着“酿造”的幌子，售卖配制醋，所以我们还要通过以下的方法来进一步进行确认是否为真正的酿造醋。

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二、看产品标准
为了规范市场生产管理，国家对于酿造醋和配制醋都给出了明确的执行标准。所以这一点是判断食醋种类最简单有效的方法。酿造醋的执行标准是GB18187 ，配制醋的执行标准是SB/T10337 。我们要选择GB开头的酿造醋，而SB开头的代表有化学添加剂，属于配制醋，最好不要购买。

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三、看配料表
酿造醋是以粮食为原料经过发酵酿制而成的，因此在酿造醋的配料表中则全部或绝大部分都是粮食，并且在配料表中，每一种粮食的先后顺序代表了其含量高低。

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而如果在配料表中完全没有粮食，只看到看到“食用酒精”“冰醋酸”以及其它食品添加剂等，那么这样的醋就是勾兑醋，一定不要购买。
山梨酸钾，一般在食品的配料表后边都会出现山梨酸钾，并且备注为食品添加剂，这种物质的作用主要是延长保质期，并且保持食物的原始风味，添加量一般为0.5% ，对于人体来说相对还算比较安全。当然为了安全起见，我们还是要尽量选择添加剂少的食品。