开门早起七件事|酿造醋vs配制醋，酿造醋的选购技巧，一看便知，差别真大( 二 ) 开门早起七件事

如何挑选出优质醋
学会了挑选酿造醋，我们还要在众多的酿造醋中挑选出优质好醋，下面再来教大家2个挑选优质醋的方法。
1、看总酸度
食醋的主要定量指标是“醋酸含量” ，醋酸含量越高，醋的酸味也就越重，那么食醋的品质也相对越好。而醋酸含量体现在食醋包装上就是总酸度。总酸度一般在3.5%~9% ，总酸度越高，不仅代表醋的酸味更加醇厚，同时也说明抵抗细菌的能力越强，保存起来也就越方便。一般来说，总酸度低于4.5%的时候，厂家一般都添加苯甲酸钠等食品防腐剂来保质。所以如果你比较介意防腐剂，可以选择总酸度比较高的食醋来购买。

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2、摇晃瓶身看泡沫
挑选食醋的时候，我们可以通过摇晃瓶身，来观察一下瓶中的泡沫情况。由于酿造醋中含有蛋白质，氨基酸等营养成分，那么在摇晃瓶身的时候会产生丰富的泡沫，而且这种泡沫越细腻，越不容易消退，也就代表醋的品质越好。

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值得注意的是，这个方法不能用来判断配制醋，因为一些厂家为了达到增稠的效果，会在配制醋中添加糖或者是增稠剂等。
散装醋如何辨别勾兑醋？
在一些超市或者是菜市场也会有散装醋在售卖，这种醋我们看不到产品包装信息，最好是不要购买的。那么如果不得已必须购买的情况，我们可以通过以下2个方法来进行辨别。
1、看颜色，酿造醋的颜色一般为深棕色或是棕黄色，并且液体看起来清澈富有光泽。如果是放置时间较久了，则可能会出现有沉淀物，这属于正常现象。而如果是勾兑醋，那么看起来虽然也比较清澈，但是没有光泽，并且久放之后会有出现浑浊的现象。
2、闻味道，酿造醋闻起来不仅有酸味，香味，而且酸味比较柔和，不会刺鼻。而如果是勾兑醋，那么其酸味非常冲，不仅刺鼻，还容易上头，并且只有酸味没有香味。

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我是小编，今天跟大家分享了食醋的挑选方法，大家今后在选购醋的时候不妨注意下，认准纯酿酿造好醋进行购买。