崇明此季，最最最鲜的美味

本文转自：新闻晨报
崇明此季，最最最鲜的美味
爱吃蟹的朋友们注意，今年蟹中“小鲜肉”“六月黄”已经上市啦，尝鲜正当时，可别错过啦！

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，时长00:16
采访人员来到兴桥菜场发现，水产摊位上售卖“六月黄”的不在少数，一只只个头不大但“生龙活虎”的螃蟹，正吐着泡泡等待顾客的挑选。摊主们将“六月黄”按照体型大小分开放置，方便顾客挑选。前来询问购买的市民也是络绎不绝。

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几位摊主介绍，现在售卖的“六月黄”都产自崇明本地，今年蟹的长势不错，在价格方面， 2两左右的每斤50元~60元，还有一些体型较小的，摊主则会打包成袋售卖，一袋价格大约20元。

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所谓“六月黄” ，即指“童子蟹” ，是刚刚经历过第三次蜕壳——也是进入成熟期前最后一次蜕壳的河蟹，可以说是河蟹界的“小鲜肉” 。 “六月黄”体型普遍不大，雄蟹一般能长到2两左右。 “六月黄”的膏黄为流脂型，口感细腻，壳薄肉嫩，哪怕上了年纪的老人，也能咬得动。

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“六月黄”要怎么挑选
由于母蟹生长慢，个子还太小，所以“六月黄”吃公不吃母，吃膏不吃黄。

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挑选“六月黄”要选择肚皮泛黄，蟹壳粗糙凸出的才够鲜美。脚上有点硬的，蟹就壮了，捏上去软的，就瘦了，这些都不是很好的蟹。

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吃“六月黄”要抓住时机，因为它最多维持两个月，两个月以后口感就不如现在了。
“六月黄”怎么吃？
崇明人有N种解锁“六月黄”的方式，
来看看有哪些做法，
纸巾备好，小心口水掉下来哦！
清蒸“六月黄”
毛豆面拖蟹

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咸肉蒸六月黄

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鲜味面疙瘩汤

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年糕炒毛蟹

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醉蟹

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【崇明此季，最最最鲜的美味】你喜欢哪一种呢？