炒香干第一步是焯水？大厨教你正确方法|炒香干第一步是焯水？大厨教你正确方法，又香又好吃！炒香干第一步是焯水？大厨教

炒香干第一步是焯水？大厨教你正确方法，又香又好吃！
香干是很多人都喜欢吃的一种食材，清香可口，可以用来制作成很多的菜肴。它的主要材料就是豆腐，价格比较便宜，是普通老百姓经常吃的一种豆制品。小编经常做的一道菜就是芹菜炒香干，看起来比较容易，其中的窍门可是一点也不少，小编也是跟着一位大厨学习过好几次才会的。

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相信很多人在做这道菜的时候一定会有一个困惑，如果香干炒得时间太长，可以更加入味但香干容易炒碎了；如果炒的时间不够长，香干吃起来比较寡淡，口感会差很多。那么我们在炒香干的时候要不要先焯水，焯水是不是可以让香干更加好吃呢？炒香干第一步是焯水？大厨教你正确方法，又香又好吃！

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大厨的意见是最好不要焯水，如果焯水了，香干就会变软，这样炒的时候容易粘住锅底，香干就会变碎。如果担心不焯水，香干会不入味的话，可以将香干切成薄片，然后放入装有盐水的碗中浸泡几分钟，这样不仅可以让香干更加入味，而且还能够去除香干的豆腥味。

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接下来就来跟大家分享一下香干炒芹菜的做法，希望可以让大家有新的感悟！首先准备食材：香干、芹菜、干红椒、酱油、大蒜等辅料，其次是将食材准备好，将芹菜的叶子去掉，将芹菜茎切成小段备用（一般小编都只会留下芹菜茎用来炒菜，不过这样处理芹菜会有些浪费，小编会将芹菜叶子收集起来包饺子用）。将香干切成薄片，然后用清水漂洗一下，装入盛有盐水的碗中浸泡5-8分钟，沥干备用。然后就是下锅炒了，将锅洗净烧干，油微热之后，放入大蒜爆香，倒入香干爆炒，再加入芹菜茎和干辣椒继续翻炒，直到芹菜断生，倒入少量水、食盐，点两滴酱油，翻炒匀称就可以出锅了。

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芹菜香干中并没有放入肉丝，但是家里的人都很喜欢吃，吃起来比肉都香呢！芹菜、香干都是很好的食材，多吃香干可以补充多种矿物质，老人预防骨质疏松；芹菜可以促进消化，预防高胆固醇、高血压等疾病。要提醒大家的是：如果想要通过这道菜达到降低三高的作用，做这道菜的时候会火麻油的效果会比较好。大家也不要忘了，小编跟大家分享的小妙招，炒香干的时候不要焯水，用食盐水腌制一下会更加入味！炒出来的香干又香又好吃！
【炒香干第一步是焯水？大厨教你正确方法|炒香干第一步是焯水？大厨教你正确方法，又香又好吃！】来源：小杨聊美食