玛氏的彩虹糖是很多人童年的回忆 , 五彩缤纷的色泽加上酸甜的口感 , 使得这一王牌糖果风靡全球几十载 。 但是近日 , 玛氏的彩虹糖却摊上事儿了 。 据央视财经新闻报道 , 美国加州的消费者联合起来起诉了美国玛氏公司 , 因为玛氏公司生产的彩虹糖加入了过多的二氧化钛 。 而欧盟却已经将二氧化钛列为了二类致癌品 , 并认为这种物质有可能能够破坏人体DNA , 导致基因变异和细胞癌变 。
这一消息在全网引起了热议 , 因为大部分人都或多或少吃过彩虹糖 , 甚至不少人都还是彩虹糖的忠实粉丝 。 那么彩虹糖到底有没有毒性?未来我们还能不能吃彩虹糖?除了玛氏外 , 中国市场上大部分糖果、零食甚至面粉都有或多或少加入了二氧化钛 , 这些食物到底危害有多大呢?
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这一切的问题都要从二氧化钛的毒性讲起 。 二氧化钛是最常见的白色着色剂 , 它在食物中最主要的作用就是将食物染成白色 。 例如彩虹糖虽然是五颜六色的 , 但是如果你将彩虹糖含在嘴里一段时间 , 彩虹糖表面的色泽就会褪成白色 , 这个白色就是二氧化钛 。 二氧化钛具有很强的覆盖能力 , 而且白得发亮 , 是非常优良的着色剂 。 除了糖果之外 , 几乎所有需要染白的食物都会使用二氧化钛 , 甚至有的面粉为了色泽纯正也会添加二氧化钛 。
【彩虹糖加入致癌性二氧化钛被美国消费者起诉?其实中国市场上也有】二氧化钛的使用有上百年历史 , 它过去一直被认为是一种对人体完全无毒无害的物质 。 系统性的关于二氧化钛毒性的研究最早由美国科学家在1969年完成 。 当时的科学家们发现 , 当二氧化钛被人体食用后 , 人体完全不会吸收二氧化钛 , 而且二氧化钛在人体的肠道中也并没有任何残留 , 因此可以认为二氧化钛对人体是完全无害的 。 世界卫生组织也采信了这一说法 , 他们不仅将二氧化钛列为安全的食品添加剂 , 甚至没有对二氧化钛的加入量设置安全上限 。 换言之 , 当时的科学家们普遍认为 , 二氧化钛是绝对安全的 , 你想吃多少都可以 。
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在这些研究的鼓励下 , 世界各国均允许在食品中合理添加二氧化钛 , 这些国家自然也包括了我们中国 。 但进入2010后 , 二氧化钛完全无毒的结论却开始动摇了 。 欧盟的科学家首先发现 , 如果人体吸入了二氧化钛后 , 二氧化钛可能会导致人体肺部的损伤 。
随后 , 科学家们进一步研究发现 , 如果食用了二氧化钛后 , 尽管人体几乎不会吸收二氧化钛 , 二氧化钛在人体的沉积量也很少 , 但并这并不意味着二氧化钛就完全没有残留 。 如果二氧化钛颗粒直径小于100纳米 , 还是会有少量的二氧化钛可能残留在人体肠道中 。 这些残留的二氧化钛有可能损坏人体的DNA , 并影响肠道的菌群 。 不幸的是 , 目前食品级二氧化钛中 , 50%左右的颗粒直径均小于100纳米 。
虽然科学家还没有得到二氧化钛对人体有害的确凿证据 , 但出于谨慎性原则 , 法国首先于2017年禁止在食品中加入二氧化钛 。 随后 , 欧盟也于2020年立法全面禁止向食物中添加二氧化钛 。 正是由于二氧化钛在大部分国家都是合法的食品添加剂 , 但在欧盟等国家被认为是有害的 , 所以才出现了加州消费者和玛氏公司的诉讼冲突 。
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那么含有二氧化钛的食物到底能不能吃呢?整体而言 , 二氧化钛的食品风险是可控的 。 一方面 , 二氧化钛作为食品添加剂使用 , 有着上百年的历史 , 这期间报道出的食品健康问题屈指可数 。 另一方面 , 欧盟自身也承认 , 二氧化钛对人体的危害仍存在争议 , 没有确凿的实验证据表明二氧化钛对人体一定有害 。 所以欧盟在描述二氧化钛危害的时候 , 一直使用的是“可能”这个词 。
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