腌酸萝卜时，很多人加错了水，怪不得坛子会“开花”，也不酸脆腌酸萝卜时

【腌酸萝卜时，很多人加错了水，怪不得坛子会“开花”，也不酸脆】腌酸萝卜时，很多人加错了水，怪不得坛子会“开花” ，也不酸脆
现在正是家家户户腌制咸菜的时候，用来下饭或者是做菜都是不错的选择，像是黄瓜条，腌辣椒等等，都是大家喜欢吃的咸菜，在这些咸菜里面，小编最喜欢的就是腌酸萝卜，吃起来特别的爽脆，还酸酸的，用来下饭最合适不过，在做菜的时候也可以放点，这样会让菜肴更加的入味。

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腌酸萝卜吃起来味道鲜美，制作方法也简单，但还是有人制作不好，在腌制的过程中让坛子会“开花” ，所谓的开花就是腌酸萝卜的坛子里面浮起的霉菌，看起来就像是“开花”一样，其实会变成这样，那是因为在腌酸萝卜时，放错了水。

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很多的人在制作的时候，都是把盐水直接的放到了坛子里，这样的做法是错误的，盐水不能直接放，这样很容易就会产生霉菌，我们在制作盐水的时候，首先要在锅中烧热水，等水烧开后放入食盐，花椒，冰糖搅拌均匀，在放到一边晾凉，这才是正确的方法，腌酸萝卜时，很多人加错了水，怪不得坛子会“开花” ，也不酸脆！

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在等盐水晾凉的时候，我们来制作萝卜，把萝卜清洗干净，去皮切片，也可以是条状，按照自己的喜欢来就可以了，切好的萝卜要放到一个我们事先准备好的，无油无水干净的坛子中，等盐水晾凉后到进去，在放入适量的泡椒水，白醋，一勺白酒，蒜片，小米辣，姜片，搅拌均匀后，盖上盖子放到阴凉处腌制，一般三天左右就可以食用了。

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这就是我们正确的腌制酸萝卜的方法了，要记得在腌制的时候不能直接兑盐水，盐水是熬出来的了，在制作的过程中器皿是要无油无水的状态，这样制作腌酸萝卜时，坛子就不会“开花”了，吃起来口感也是特别的酸脆，喜欢的小伙伴就试试吧，要是有不同的制作方法就在评论区讨论一下吧！
来源：小杨聊美食