李医生|隔夜西瓜切掉表层再吃能减少细菌？权威说法来了！李主任

炎热的夏天里，冰镇西瓜一口下去，甘甜爽口，简直是消暑利器。然而最近有一则“隔夜冰西瓜一口吃下8400个细菌”的消息引发了网友关注，那么冰西瓜到底能不能吃，怎么吃才安全呢？
据报道，家住武汉的刘女士五十多岁了，平日生活非常节俭。因为舍不得丢掉在冰箱放了两天的西瓜，吃完后她出现了发热、畏寒的症状。第二天起床后，刘女士觉得两眼发昏，双腿乏力，路都走不了。
刘女士到医院时已经出现了休克血压，经检查发现她体内的感染指标是正常值的几千倍！这是严重的细菌感染，随时会有生命危险。所幸的是，经过抢救和对症治疗，刘女士的情况逐步稳定了下来。
“一口吃下8400个细菌”这个数据怎么来的？数据来于央视《健康之路》中的一个实验。视频中实验室对多种切西瓜的方法，进行了细菌培养实验。实验人员分别用普通切肉的菜刀和专用刀板分别切取西瓜，封上保鲜膜隔夜保存后检测西瓜面，得到了差异巨大的数据。

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许多网友看到这条新闻后表示，可以将表面切去一层再吃，这样就不会把细菌吃到肚子里了。对此医生表示，这种方法并不可取，也会存在一定安全隐患。
采访人员采访了大连医科大学附属第二医院感染疾病科主任李荣宽，李主任表示，西瓜放到冰箱里隔夜了，放一段时间之后，因为西瓜本身含糖，有利于细菌的滋生繁殖，所以经过一段时间之后，细菌虽然原先的数量比较少，可是经过一段比较合适的培养基的培养，这个细菌就生长起来了。

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【 李医生|隔夜西瓜切掉表层再吃能减少细菌？权威说法来了！】李医生进一步解释道，细菌如果产生毒素的话，这个毒素就会分泌到水果的汁液里面，汁液在水果里也要流动，所以这个毒素如果比较强的话，即使你把表面切了厚厚的一层，整个水果其实都已经被它的毒素所污染了。
那么如何让西瓜安全过夜呢？医生介绍，切瓜时，用专用切水果的干净的刀和砧板，尤其不能用切过生肉的刀直接切西瓜；吃不完的西瓜要覆盖上保鲜膜，把西瓜和冰箱中的其他食物隔离开，避免二次污染；另外西瓜在冰箱里的冷藏时间，最好不要超过12小时，最长不要超过24小时。