原创|作秀、不卫生、浪费好茶，喝茶闻香的三宗罪，真实还是扯淡？( 二 ) 茶叶

原来在斗茶赛上，有一块专门的大众审评区域。
人人到了现场，都可以直接参与。
现场摆了好几张茶桌，里三层外三层围满了人，简直是人山人海，喧闹至极。
当时，朋友好不容易找到位置，坐下来逐一品尝桌上的茶汤。
每当沥出茶汤后，在场有不少人在积极地闻盖香、闻审评匙香。
在肉桂的决赛时，同桌上有不少人对某款肉桂赞不绝口，一致叫好，说是它的香气特别馥郁。
然后，一群人蜂拥而上，揭起那泡肉桂的盖子，凑到鼻端下方闻香。
等到朋友再去闻，盖上的香气全都飘淡了不说，他还隐隐闻到一股难以名状的杂味，像是口水味那样。
这下让他彻底恶心坏了，完全没有了继续喝茶的兴致。
当天晚上，他从武夷山回到福州后，还不停地跟我们吐槽起这件事。
额……朋友提到的情况，完全属实。
不过，这背后说来话长。
在大众可参与，游客众多的大众斗茶席位上，难免容易遇到这样的糟心喝茶体验。
但是，除去这种特殊情况外，在平常和朋友们在一起喝茶时，完全可以照常闻香。
不过，为了不影响饮茶过程的愉悦氛围。
在闻香时，需要遵守茶桌上的社交礼节。
正确闻香，才能避免种种不卫生的、令人尴尬的状况！
《4》
和朋友一起喝茶时，该如何正确闻香？
平日和朋友约茶交谈，茶桌上有许多不成文的“社交规则” 。
喝茶时该如何闻香，背后就大有学问。
首先，为了避免干扰闻香体验，喝茶时要杜绝外来气味。
不喷香水、不用香气过分浓烈的护肤品、化妆品。
尽量选择无味护手霜，以免得伸手闻香时，闻到的全是护手霜味。
同时，在茶席布置与收拾时，旁边尽量不要摆放香气浓烈的鲜花。
以及不要点香、熏香、焚香等，更能让人精准闻到茶叶本身发散出来的天然清香。
其次，闻香时，要讲究卫生。
揭盖闻盖香时，盖子不能直接戳到鼻子下方，而是隔开一定距离。
并且要屏住呼吸，将盖子凑近鼻端后，快速嗅闻后，将盖子移开。
闻盖香过程中，要避免说话与呼气，以免得从个人口鼻处呼出来的浊气，影响到盖香的纯正性。
另外，在闻挂壁香/杯底香时，不能拿起公道杯闻香，而是要闻自己的杯底香。等到杯中的茶汤喝尽，端起空杯，感受余留在杯底的香气。
公道杯，作为公用之物当然不能分给众人，轮流闻香！
最后，在感受叶底香时，同样有讲究。
通常在一款茶喝到尾声，不打算继续冲泡时，才适合闻叶底香。
要是一泡茶刚喝过两三冲，就直接端起盖碗，翻出叶底来闻香。
那么接下来继续泡茶时，就会显得异常尴尬！
《5》
喝茶选择趁热闻香，是不是本末倒置？
恰恰相反，当茶汤从盖碗内沥出后，选择趁热闻香才是明智之选。
这里解释起来，要从茶香物质的释放规律说起。
茶叶内部包含诸多不同类型的芳香物质，这些香气物质的释放沸点，有高有低。
用沸水泡茶，干茶在邂逅滚烫的沸水刹那，四周便能浮起许多高扬、馥郁、活力满满的高沸点茶香。
等沥出茶汤后，趁热去闻香，更能将这些精彩的高沸点茶香们，一网打尽。
从闻香步骤说起来，出汤后趁热闻香，能闻到“前调”香型。
稍等一会，等到盖上微冷后，中低沸点的香气缓缓登场。