三伏天期间|三伏天，遇到这肉要多吃，比羊肉便宜，比鸭肉香，寓意一年好身体三伏天期间

三伏天期间，因为天气湿热的缘故，所以我们在饮食方面要格外的注意，很多地方有三伏天吃羊肉的习俗，三伏天吃羊肉可以起到滋补，祛除湿热的效果。也有些地方喜欢吃鸭肉，尤其是南方地区，基本上家家户户都会选择在三伏天吃鸭肉，鸭肉属于寒性，可以起到清热滋补，提高免疫力的效果。

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【三伏天期间|三伏天，遇到这肉要多吃，比羊肉便宜，比鸭肉香，寓意一年好身体】但是，很多人对于羊肉和鸭肉都不是特别的喜欢，感觉羊肉膻味太重，而鸭肉吃起来腥味则比较重一些。这里给大家推荐另外一种肉，就是咱们大家都爱吃的鸡肉，三伏天吃鸡肉同样是非常不错的选择呢！

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在长沙地区，一直流传着这样的说法， “起伏吃只鸡，一年好身体” ， “入暑三伏，一伏一只童子鸡” ，三伏天里，我们的肠胃非常容易受寒，消化不好，而鸡肉是一种比较容易消化吸收的肉类，三伏天吃鸡肉可以起到健脾养胃，增强体质的效果，所以大家不妨适当的吃一些鸡肉。

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关于鸡肉的吃法非常多，可以熬鸡汤，可以做烧鸡，还可以做成凉拌鸡丝，但是我们家最爱吃的做法还是大盘鸡，很多朋友说自己做的大盘鸡吃起来鸡肉发柴还特别的油腻，这里就给大家分享一下邻居30年老厨子的做法，鸡肉滑嫩入味，特别的好吃，一起来看看吧！
------【美味大盘鸡做法】------
食材：鸡腿2个、黄土豆2个、线椒2个、干辣椒4个、生姜适量、大葱1根、白糖2勺、香菇适量、黄豆酱1勺、甜面酱1勺
制作步骤：
第一步：鸡腿肉剁成大小适中的小块，然后凉水下锅，加入料酒少许，生姜3片，进行焯水，关于鸡肉是否焯水的详细解析，文末会有详细讲解。
第二步：水开之后，打去上边的褐色浮沫，浮沫要打干净，这些浮沫都是血水和杂质，出现白色浮沫立刻关火捞出，白色的则是精华。

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第三步：鸡肉捞出来之后，用40度左右的温水冲洗干净，然后沥干水分备用。

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第四步：大葱清洗干净，切成葱段，线椒清洗干净，切成段，干辣椒用水清洗一下，生姜切成片备用。

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第五步：配菜可以根据自己的喜好选择，我选择了黄色的面土豆，还有家人爱吃的香菇，土豆切成滚刀块水洗一下，香菇洗干净切成大片备用。

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第六步：锅中烧油，凉油下入2勺白糖，炒出糖色，然后把沥干水分的鸡块倒进锅中，给鸡块来一个初步的上色。

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第七步：下入葱段、姜片、线椒段、干辣椒，炒出香味，然后简单调味，加入生抽、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、料酒少许，翻炒均匀。想偷懒，就直接放炒鸡料就可以了。

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第八步：加入一罐啤酒，然后加入少许开水，让汤汁能够没过鸡块，大火烧开之后，转成中小火盖上盖子焖煮15分钟。