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第九步：15分钟之后 ， 下入准备好的土豆块和香菇 ， 然后加入少许食盐调味 ， 少许老抽上色 。

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第十步：煮至土豆软烂之后 ， 开大火收汤汁 ， 等到汤汁浓稠即可关火装盘 ， 大盘鸡就做好了 。

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小贴士：
1、鸡块是否焯水要分情况 ， 如果是急着吃 ， 焯水可以快速去除杂质和腥味；冷冻鸡腿肉放的时间比较长 ， 也需要焯水；新鲜的鸡腿肉无需焯水 ， 只需要凉水浸泡半个小时就可以了 。
2、做大盘鸡的时候 ， 盐一定不要放得太早 ， 否则鸡肉容易脱水发柴 ， 而且吃起来特别咸 ， 鸡肉差不多熟了之后放盐最合适 。

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三伏天 ， 遇到这肉要多吃 ， 比羊肉便宜 ， 比鸭肉香 ， 寓意一年好身体！做大盘鸡 ， 鸡肉用不用焯水？看看30年老厨子的做法 ， 鸡肉滑嫩入味！大家觉得老厨子的做法怎么样呢？
来源：健康生活看一看

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