脂肪酸|猪油真的不安全？对比植物油，到底哪个更好？答案你可能不爱听( 二 ) 橄榄油

不过，植物油再健康也终究是“油脂” ，研究证明，无论是大量摄入植物油，还是长期缺少油脂摄入，都可能导致心脏与大脑功能受损。
综上所述，每种植物油的营养不同，不同植物油、动物油交替使用，或许是较好的方式。
?三、吃油要注意什么
1、摄入要适度
油要吃，但要控制在合理的范围内。中国营养协会推荐，每人每天的用油标准为25~30克的标准，相当于家用汤匙的两勺。
2、经常更换，不单吃一种油
吃油要多样化，建议单不饱和脂肪酸的橄榄油、亚麻籽油等和富含不饱和脂肪酸的亚麻籽油、花生油等替换食用。也可以根据不同的菜式选择不同的油类，如煎牛扒、烤面包等可用黄油，炒菜可用花生油，凉拌可用菜籽油。
?3、开封后尽快食用
食用油很容易变质，开盖时间越长，越容易氧化，若是家庭用油量不大，还是建议买小瓶装。
4、炸过的油不要再用
炸过东西的油，用肉眼看似乎没有什么异样，但油经过高温加热后，会产生反式脂肪酸和有害的油脂氧化产物，若继续加热，苯并芘等致癌物含量会快速增加。
四、食用油如何存放？
不少人看到食用油包装上写着“保质期18个月” ，就以为只要在18个月内吃都不算过期。但保质期并不等于保存期，保质期是指油未开封前的期限，而产品一旦开封，就要尽快吃完。
食用油开封后，最好在3个月内使用完毕，而且要正确储存，延缓氧化和酸败的程度。
·环境温度不超过25℃：食用油最好放于阴凉背光、干燥通风处，储存温度以10～15℃为宜。
·远离灶台：灶台附近是厨房里温度最高的地方，而温度每升高10℃ ，油脂的氧化速度就增加1倍。
?·玻璃存储：储油的容器必须干净、干燥，做好密封。在所有材质中，玻璃的隔氧功能最好，建议用密封较好的玻璃存放。
·避光存放：光照是光敏氧化的重要条件，光敏氧化的速度比自动氧化的速度快约1500倍，因此食用油最好存放在阴凉的位置，也可以用棕色或绿色的瓶子存放。
科学看待植物油与动物油，不可听信网络谣言。植物油与动物油的营养成分不同，不存在哪种油会直接致癌的说法，脱离“用量”谈“毒性” ，都是“耍流氓” 。
参考资料：
[1
用油开封能用多久？过了这个时间，宁可扔掉也别吃.健康时报.2019-02-23
[2
植物油比动物油更健康？这种油含有超强致癌物，千万别吃！.凤凰网健康.2020-12-17
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