它以前是传统小吃|它以前是传统小吃，现在是上等宴客菜，香而不腻，味道一级棒它以前是传统小吃

【它以前是传统小吃|它以前是传统小吃，现在是上等宴客菜，香而不腻，味道一级棒】它以前是传统小吃，现在是上等宴客菜，香而不腻，味道一级棒
在以前虽说小吃的种类非常的少，但是随便拿出一样出来到现在看都是很经典的，并且百吃不腻的。不像现在，品牌种类那么多，但是能被人记住的却非常少，也没有那么普及，并且也只能火上一阵子。但是今天要给大家说到的红烧萝卜牛腩这道传统小吃，却十分经典，甚至于到现在都还能被人念念不忘。在以前萝卜牛腩很火的时候，总是能在街上或者巷子里看到，并且通常是还能看到摊位就先闻到香味了，当你寻着香味找去的时候能在路上碰上很多端着萝卜牛腩的人。

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在当时虽说一份可能牛腩不是很多，但是只是吃萝卜也是吃起来很爽，很通透，让人回味无穷，就连汤汁也不放过。虽说现在街上卖萝卜牛腩的这种小吃的地方少了，但是家庭做的以及酒店里却多了起来，它已经摇身一变成为了上等宴客菜，并且大人小孩都喜欢吃。因为吃起来软糯清甜，香而不腻，味道是一级棒。并且做起来也简单，因此很适合在家里做。

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【红烧萝卜牛腩】
我们只需要准备萝卜、牛腩、土豆、番茄、酱油、蚝油、料酒、糖、香菜、八角、香叶。萝卜要买实心的，就是拿在手上感受到压手感的；并且颜色要是米白色的，完好无损，没有出现黑洞，虫眼。牛腩则要买颜色分布均匀，有着弹性，很紧致的肉，接着买上土豆、番茄就可以开始动手做菜。

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【详细过程】
步骤1：将新鲜的牛腩用流水冲洗干净，接着将牛腩放入一盆干净的清水中，然后开始浸泡，泡上30分钟之后就捞出，并且将牛腩切成块。接着拿出葱和姜，将葱清洗干净，并且切成段，然后将姜清洗干净，切成片。锅中倒入冷水放入葱段、姜片以及牛腩，然后开始焯水， 2-3分钟之后捞出，并且用温水洗干净备用。

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步骤2：半个萝卜清洗干净，削掉有点点脏的皮之后切成滚刀块。接着切半个土豆，同样的清洗干净最后切成滚刀块，并且放在一旁备用。番茄用开水将皮烫软，接着撕掉，清洗干净之后将番茄也切成块备用。

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步骤3：锅内烧上油，一烧热就将葱姜下锅炒，炒20秒之后倒入牛腩翻炒，炒上1分钟之后倒入1勺酱油、1勺料酒、1勺蚝油、1茶匙糖、2粒八角、2片香叶，并且翻拌均匀。拿出高压锅，将牛腩倒入锅中，然后加上一点水，压上20分钟，时间一到就倒入萝卜、土豆、番茄以及1勺蚝油、1勺酱油，一点盐和1茶匙白糖，快速拌匀之后压上5-10分钟就倒入炒锅中，中火收下汁就可以吃了。

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一份软烂有嚼劲的红烧萝卜牛腩就做好了。我后半程用的高压锅所以用时短，如果用的砂锅等就要增加一点是时间。其次土豆和番茄是原本方子里没有的，只是这次加了，大家可以忽略不加。调料分2次下是为了让菜更为入味好吃。总之红烧萝卜牛腩，大家是可以多在家里做着吃的，绝对很美味。