维生素b族|煮小米粥不能直接用冷水煮，煮前加一个步骤，煮后粥黏稠米油还多口腔溃疡|米油|慢性疾病|小米

小米粥是老少皆宜的美食，烹饪简单又美味，最为关键的是小米的营养还不低，小米堪称是谷物之首，其中维生素B族成分丰富。经常上火，总是有口角炎、口腔溃疡的人，食用富含维生素B族的小米粥，还能够帮助大家减轻症状。

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除此以外，相比于大米粥，小米粥更容易人体消化吸收，营养还要比大米粥高。对于慢性疾病人群来说，小米粥更适合熬粥喝，如果在小米的基础上，再放点豆类、全谷物还会更健康。
所以，喜欢吃粥的人，不妨把小米放到你的食谱中，每天适量吃点，对预防便秘、口腔溃疡、提高机体免疫力都有好处。
【 维生素b族|煮小米粥不能直接用冷水煮，煮前加一个步骤，煮后粥黏稠米油还多】

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但有的人发现，看起来烹饪简单的小米粥，为什么自己熬出来的小米粥米油少，吃起来还不香呢，是不是自己哪个步骤做错了。
之前人们不清楚是热水煮小米粥还是冷水煮小米粥，对于这个步骤，更建议大家的是用冷水熬小米粥，水跟着小米一起加热，不仅省事还可以让熬好后的小米粥更黏稠，米油多。

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而用热水熬出来的小米粥，在放小米的时候，水已经是开水了，小米还容易出现抱团的现象，更有可能会出现粘锅。所以，在水的选择上更建议大家的是用冷水。
同样的，煮鸡蛋也是这个道理，冷水的时候就把鸡蛋下锅，让水跟鸡蛋一起开，水开后再煮一会，全过程用10分钟左右的时间，煮出来的鸡蛋蛋黄不会噎人，吃起来也会很美味。

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因此，冷水是很关键的。同时也要提醒大家，如果大家是自己在家烹饪小米粥，在最开始不要直接就把小米放到锅里进行烹饪。
在这之前还有一个非常重要的步骤，那就是把小米浸泡半个小时的时间，浸泡小米可以让小米更容易煮熟，且煮熟后的小米吃起来的口感更好，在煮的过程中还容易变得黏稠，出现的米油更多。

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如果大家想要做粗粮饭也是这个道理，粗粮里的豆类质地比较坚硬，如果直接跟大米搭配，在烹饪时往往会出现半生不熟的情况。反而，我们在烹饪前加上一个小步骤。
就跟小米一样，在还没有烹饪之前用水浸泡半个小时，对于豆类时间可以稍长，浸泡1到2个小时，也可以起到缩短烹饪时间的目的，做出来的粗粮饭还要更美味，适合慢性疾病人群食用。