可惜！中餐的健康优势，正在悄悄丢失

中国人的饮食习惯，正在丧失健康上的优势吗？
如果不是《中国居民膳食指南（2022）》给出了详实数据，恐怕很多人仍然觉得「中国饮食最健康」。
中国人大多长着中国胃，膳食结构依托于中餐。中餐本来的面貌，则是色香味俱全，讲究均衡搭配，五谷杂粮、蔬菜水果丰富，热量又低，似乎是理想的健康饮食。
不过《膳食指南》指出，这么好的「中国菜」却在悄悄发生变化：
国人的日常饮食，越来越不健康了。
的确，近些年，中餐在不少人印象里已经成了高脂高盐高糖，好吃但不健康的代名词，饭店外卖做菜更是高油盐高热量。身边关注健康的朋友，很多不得不改吃西式轻食——牛排鸡胸加沙拉。
中国人，究竟应该怎么吃？
中国饮食的独特健康优势
正在迅速消失
其实，中国饮食有着非常健康的一面，很多传统中餐的健康优势已经获得了营养学研究认可。
比如说，中国人的日常饮食，热量确实低。
2018年，《英国医学杂志》的一项研究对比了巴西、加纳、芬兰、美国、中国、印度（下图从左到右）六个国家的223种本地快餐和饭店菜，都是饺子和拉面这个档次的。
研究发现，中餐平均每顿饭热量最低，低于600千卡（每顿的推荐热量）的种类最多。

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图片来源：参考文献[5]
得益于膳食低热量，全球两百多个国家和地区中，中国的肥胖率总是排在倒数20名左右。
除了热量低，中餐的膳食结构还有很多独特的营养优势。
著名的《美国新闻与世界报道》（U.S.News&WorldReport）全球饮食模式排名每年按照最新的营养学研究结论进行更新。其中常年第一的，就是著名的「地中海饮食」。
亚洲饮食（没有细分到国家）排名第13 ，主要优势包括：低热量，不主张多吃种类丰富的蔬菜水果、粗粮和豆制品，以及鱼和贝类把肉当配菜而不是主菜鼓励喝茶，补足水分深加工食品较少，黄油和反式脂肪少
而主要的不推荐点，其实是对西方人来说有点难做（毕竟是美国人评的）。
这么看来，中餐还真挺健康的。
但，你扪心自问一下，自己每天吃的「中餐」真沾上这些优点了吗？
实际上可能……
你脑海里的中餐：

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你吃下去的中餐：

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中餐越来越向着多肉少菜、多油炸烧烤的方向发展，与外来的汉堡披萨逐步靠近。就算不炸不烤，也逃不开过了油的外卖菜和一层油的料理包。
从1982年至今，我国居民膳食结构中，脂肪的供能比从18.4%上升至34.6% ，超过了推荐上限。
而食盐虽然从每人每天12.7克下降到9.3克，但仍比推荐上限5克高了近一倍。
与2002年相比， 2015年国人的膳食结构里，纤维素、磷、钾、铁、铜、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素E的摄入量都在减少。
虽然总能量摄入也在下降，但主要微量营养素中只有钙和硒在上升。蛋白质没有显著变化。
近四十年来，中国人真实的饮食习惯中，很多方面正在变得越来越不健康。
我们也在为这种不良的饮食结构付出代价。
2019年，一项2.13亿网络数据的研究显示，中国更爱吃油炸、烧烤的地区，糖尿病患病率、高血压患病率和肥胖程度更高。