食物出锅30分钟就不能吃了？( 二 )

很多国家对保质期都有不一样的规定，他们对预包装食品分“消费期限”和“赏味期限” 。前者多用于容易腐烂的食品（如生鲜食品）上，表示在未开封的情况下，能够安全食用的期限；后者多用于品质不容易变坏的加工食品（冷藏或是常温下可以保存的食品），在赏味期限内保证食品品质。
国外对食物保存时间的规定也不一样，并不是用的保质期的说法。根据国际法典委员会《预包装食品标识法典通用标准》中的规定，食品标签上应该标注“最短保存期”（DateofMinimumDurability）、“出售截止日期”（Sell-by-Date）， “此日期前最佳”（bestbefore）和“此日期前食用”（Use-byDate）。其中，此日期前最佳是指在规定的任意储存条件下产品将保持完全适于销售并继续具有所有默示或明示的特定品质的时段的截止日期，超过此日期，食品仍可能完全符合食用要求，但是口味可能不是最好的。 “出售截止日期”是指向消费者出售的最后日期，此日期后仍可以在家中酌情存放一定时间。
【食物出锅30分钟就不能吃了？】从这些表述可以看出，国外所谓“保质期” ，指食物具有最佳食用品质的最后日期或者商家售卖该种食物的最后日期，这个日期仅表征了食物的货架天数。超过这个天数，食物的食用品质变差了，食物由best变为better（大多数时候是这样）。商家也须考虑撤换商品，但并不意味着，这个时候的食物质量有问题，已经不能食用了。相对于我国“保质期”的叫法，国外的表述更加客观合理，预留的想象空间较小。
“保质期”内的食品只是厂家给消费者的使用口感和安全性最佳的承诺。从口感和安全性考虑，保质期内的食品当然是最好的，但在食品贮存条件达标、包装完好、色香味没有发生变化的前提下，过期食品也可视情况食用。

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辟谣专家：阮光锋科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任
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