爱吃炸鸡的人注意了！你知道你吃下去的到底是些什么吗？了解下( 二 ) _健康小知识

不过这点营养成分的损失对比整个肉类市场的浪费和需求，实在算不得什么。影响肉类营养程度的还是解冻次数和烹饪手法。所以在生活中，我们不要对冷冻食材进行重复多次的解冻。

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第三，为什么生活中对于冷冻食材的偏见如此之大？
在生活中，如果不是由特殊需求，或者想要在家里聚餐吃火锅，大多数人是不会选择去冷冻区买肉的。
究其根本，还是因为商家储存不当和某些厂家的违法行为，导致了公共认知偏见。以肉类举例：
对于卤肉店，餐馆，小吃店，烧烤店等等，都是对冷冻肉，有着长期的依赖和需求的。
不得不承认，冷冻食材价格确实比鲜货（新鲜食材）便宜，而工厂出产的食材，规格统一，大小合适，又有国家食品机关的卫生许可，食品安全大大保证，而严苛的工艺标准则很好的保持了肉质的鲜美和营养。
所以餐饮店进货冷冻肉无可厚非。问题是，餐饮店并没有与工厂对标的储存手段（零下20度储存），一旦买来的食材温度没有达到标准，很容易滋生细菌和变质，在经过烹饪手法之后，掩盖了食材本来的味道，导致食物中毒。也就是我们常说的拉肚子，或者xx店不干净的说法，

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其次是某些公司和厂家的“走私”行为，严重侵害了大家的身体健康。
这里的走私指的是冰冻多年销往市场的冻肉，即“僵尸肉” 。其质量和安全都不能保障，黑心商通过化学药剂或者工业调味品进行加工，使其看上去与其他肉类无异，并通过低廉的价格售卖给无知和贪便宜的饭馆和小吃店。
Dr.X在这里非常严肃地告诉大家，僵尸肉因为反复解冻和储存年份过久，会大量滋生细菌，这种肉是千万不能食用的，且我国对于这些“僵尸肉”的走私者也是严惩不贷，绝不姑息！

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第四，我们如何冷冻处理家里的食材
生活中我们在买菜的时候，往往会不可避免地买多，怎么去正确处理这些食材呢？
1.速冻类的食品，比如速冻饺子，汤圆，手抓饼等，建议放在冰箱冷冻，如果已经开袋，最好在1-2月内吃完。
2.如果是自己买来的鲜肉，放置冰箱冷冻区，切记不要反复拿出来解冻，最好一个星期内吃完。
3.自己包的饺子等自制食品，应使用袋子密封速冻起来，建议3-5天内吃完

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从食品安全角度来说，正规渠道售卖的冷冻食材没有什么问题，大家可以放心购买和食用。一般外卖和饭店都会选用正规渠道的冷冻食材，随着年轻人日益增长的外卖需求，国家的食品卫生安全也是在稳步提升，为国民保驾护航。
最后， Dr.X给大家一点建议：
1.食材选择多样化，平衡膳食，保证摄入的营养均衡
2.在家里储存冷冻的食材时，注意保质期
3.要到正规的卖场选购有资质企业生产的产品，并查看有无QS标志
4.尽量不要一次性购买大量冷冻食材，会使食物口感和营养流失，尽量买多少吃多少