被列为1级致癌物，每年致3.4万人患癌，你了解是什么吗( 二 )

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通常认为，吃白肉比吃红肉好，吃鱼肉比吃禽肉好，但《美国临床营养学》杂志上一项研究指出，当白肉和红肉的饱和脂肪含量水平相当时，它们对坏胆固醇水平的影响一样。
牛津大学新研究指出，禽肉容易因处理或烹调不当而滋生幽门螺旋杆菌，导致胃肠疾病。
所以，不管吃的是红肉还是白肉，在健康前提下，都要考虑适量的问题。
根据《中国居民膳食指南2016》的标准，畜禽肉和海产品，成年人每日摄入量控制在40~75g就可以了。

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最后， Dr.X最想说的是，大口吃肉的习惯早就不流行了，适量吃肉、荤素搭配才最健康。
加工肉和动物内脏尽量少吃，偶尔吃吃没什么大问题，比如说一周吃一次，或者一个月吃两三次这样。
吃加工肉的同时，可以多吃些新鲜蔬菜。蔬菜中的维生素C ，可以防止亚硝酸盐转化成亚硝胺，西红柿、胡萝卜等蔬菜都富含维生素C 。也可多吃大蒜，大蒜中的大蒜素能帮助分解亚硝胺。
【被列为1级致癌物，每年致3.4万人患癌，你了解是什么吗】小作坊、三无加工肉千万不要买，滋生的细菌对身体伤害很大；吃肉建议首选鱼肉，其次是禽肉，最后是红肉；肉类每日摄入量控制在75g；所有肉都要煮熟再吃，煮熟后的肉可更好解离Neu5Gc 。