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广东菜心绿叶菜是我们生活中不可缺少的一类蔬菜，而广东菜心中矿物质的含量也是比较高的。每100克菜心鲜样可食部分中含钾225毫克，钙130毫克，镁29.8毫克，磷53毫克。接触广东菜心这种蔬菜是和工作有关，经常会见到厨房加工菜心，清炒、蒜蓉是普遍的吃法，白灼菜心最能体现它的鲜嫩清甜。后来就喜欢上了这种蔬菜，虽然价格贵一点，但是我家人都比较爱吃它，下面分享白灼的做法。

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白灼广东菜心需要食材：广东菜心500克、大葱1段、姜1块、红尖椒1个需要调料：盐1克、蒸鱼豉油15克、色拉油25克制作过程：1、将广东菜心去掉老根，用清水清洗干净。大葱洗净，取葱白切成葱丝。姜去皮切成姜丝，红尖椒片薄后切成细丝，用清水浸泡葱姜丝和红椒丝。2、炒锅里倒入适量清水，放入少许盐和色拉油，大火烧开。3、放入菜心焯水，再开锅后捞出菜心，控干水分后装盘。4、在菜心上撒上葱姜丝和红椒丝，顺盘边淋入少许蒸鱼豉油。5、炒锅内倒入适量色拉油，烧至冒烟状关火。趁热浇在葱姜丝上，炸出香味即可。

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毛豆毛豆为新鲜连荚的黄豆，它既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素，膳食纤维也特别丰富。毛豆是大家爱吃的食物，尤其到了夏天，很多人对毛豆就爱不释手了。煮毛豆是比较简单的做法，也可以剥毛豆粒炒着吃，邳州有道家常名菜，炒豆粒，鲜辣爽口特别下饭。南方人更是对毛豆青睐有加，毛豆烧螃蟹、毛豆炒臭豆腐、咸菜毛豆炒肉丝等。

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煮毛豆需要食材：鲜毛豆1000克、大葱1段、姜1块需要调料：盐10克、味精2克、花椒1克、八角2颗、桂皮2克、香叶4片制作过程：1、毛豆用清水冲洗干净，大葱洗净切成葱段，姜去皮切成片。各种香料准备好，用清水冲洗一下，沥干水分。2、用剪刀剪去毛豆两头的尖角。炒锅上火放入清水烧开，加一小匙盐，将毛豆放入锅中。3、开锅后转小火将毛豆煮熟后，马上捞出过冷水。4、起锅放入适量的清水，放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、香叶，放入稍多一点的盐。再放入味精调味，煮五分钟左右关火，将香料水倒入盆里，自然冷却。5、将香料水倒入毛豆里，入冰箱冷藏，浸泡毛豆3个小时以上。

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海带我们都知道海带含有丰富的碘元素，其实还含有蛋白质、碳水化合物、多种矿物质、维生素E等多种营养物质。海带含有丰富的膳食纤维，且属于低热量食物，高碱性食物。海带的做法有凉拌海带丝、酥焖海带、海带炖黄豆、海带炖排骨等。我家里常备用干海带，因为家长是属于“甲减”人群，多吃海带对她的身体好，而我也喜欢海带的口感。

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黄豆焖海带需要食材：海带根500克、五花肉片20克、黄豆100克、葱花10克、姜末5克、蒜子5克需要调料：盐4克、味精2克、鸡精2克、白糖8克、胡椒粉2克、大料4颗、十三香3克、料酒2克、生抽10克、干辣椒4个、老抽5克、陈醋15克制作过程：1、海带根用清水洗净，改成菱形块，用清水浸泡半小时左右，去除部分盐分。用沸水汆烫一下捞出控凉。黄豆用清水浸泡一晚上，泡软后换水再沥干水分。大葱切成葱花，姜切成姜末，大蒜切成蒜末。2、炒锅上火烧热，放入色拉油放入五花肉煸至变色，再放入葱姜蒜炒香，加入十三香、大料和干辣椒炒香后，放入海带片和黄豆，放入酱油翻炒均匀。3、加入清水抹过海带，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖和陈醋调味，放入少许老抽调色。4、烧开后撇去浮沫，盖好盖子转小火炖20分钟左右，见汤汁浓稠后淋入香油即可。#嗨吃一夏#大家好，我是辉哥，餐饮经理人。今天分享的是适合伏天食用的6种碱性蔬菜，喜欢的朋友可以收藏起来。本文系大厨辉哥原创，拍图码字不易，严禁不良媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢支持！【原创内容 抄袭必究】

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