块茎类|糖尿病患者按照这4个技巧选择主食，餐后血糖有保障血糖|糖尿病患者

主食食材选择是否适合，吃得多与少，直接决定糖尿病患者的餐后血糖水平。本文告诉糖尿病患者4个饮食技巧，科学选择主食及食用主食，让餐后血糖的更稳定。
1.米面的选择
选择什么主食是血糖是否平稳的关键之一，中国人的主食以碳水化合物为主，而且南、北方主食存在着差异，北方以小麦为主食，南方以大米为主食。

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研究发现100克小麦中含有热量317千卡，脂肪1.3克，蛋白质11.9克，碳水化合物64.4克，膳食纤维10.8克；而100克晚籼米中含热量345千卡，脂肪0.7克，蛋白质7.9克，碳水化合物76.8克，膳食纤维0.5克。
从主食的营养成分看，小麦的蛋白质和膳食纤维高于大米，而碳水化合物低于大米。
所以，从营养学角度看，小麦的营养成分更适合糖尿病患者。
2.杂粮的选择
糖尿病患者主食需要粗细搭配，搭配一些杂粮是必需的。
杂粮主要是指小麦与水稻以外的粮食作物，主要包括谷物类：如玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、藜麦等；豆类：如黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等；块茎类：如红薯、山药、芋头、马铃薯等。

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选择杂粮替代主食应首选谷物类，这类杂粮的营养成分与米面基本一致，只需要在选用时查看营养成分配比，并且保证每天食用的杂粮的热量算入一日总热量中。
豆类是许多糖友的选择，以豆类食物替代主食应注意其中的植物蛋白含量高、脂肪含量高、膳食纤维高、碳水化合物低等问题，肥胖、高尿酸血症、肾功能不全的糖友应该慎重选择这样的饮食方案。
用块茎类杂粮替代主食，因其碳水化合物低，膳食纤维较高，其中魔芋精粉所含的膳食纤维最高，每100克含膳食纤维74.4克，这样的食物口感较好，既可以增加饱腹感，又不增加血糖，许多糖友都很乐意选择这类食物替代主食。
但是长期大量进食红薯、山药这些块茎类食物，因其膳食纤维过多，会导致矿物质元素消化吸收不良和营养不良。

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选择杂粮替代主食最好是几种杂粮合理的搭配，比如一天三餐，用三大类不同的杂粮交替食用，或按一定比例进行搭配食用，这样既保证血糖平稳，又不会导致某些营养物质的缺乏。
杂粮的加工与烹调也应该引起注意，尽量不要做成糊、粥状食物，避免血糖波动太大。
【 块茎类|糖尿病患者按照这4个技巧选择主食，餐后血糖有保障】3.主食的加工
主食的加工也是血糖是否平稳的关键之一，食物加工得越精细，膳食纤维丢失得越多，消化吸收越快，血糖升高得更快、更高。
因此，糖友应尽量选择粗加工的食物，这种粗加工的食物膳食纤维保存较多，食物在消化道中消化吸收缓慢，血糖上升平稳。
我们每天的饮食中粗加工的食品有：全谷物麦片、标准面粉做的面条、水饺、烙饼，或标准米做的米饭、米粉等。

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