文|倩前段时间|不花钱，8周年轻3岁！( 二 ) 文|倩

在SET机制中，抗氧化剂（AH+)向自由基提供一个电子，将氧化中间体还原为稳定形式。
然而，区分HAT和SET反应的难度很高。在大多数情况下，这两个反应同时发生。
另外一种理论是，花青素可能在我们体内与其他黄酮类成分协同作用，影响其他黄酮类成分的吸收、生物分布以及代谢，从而影响我们的健康。
目前来说，花青素在疾病中抗氧化作用包括：
1.心血管疾病：
花青素提取物已被用于抑制血小板聚集，在血栓形成初期起到预防作用；
治疗毛细血管脆性导致的微循环不良问题；
防止低密度脂蛋白(LDL)氧化，延缓动脉粥样硬化。

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2.肥胖症：
花青素通过多种机制显示出抗肥胖作用，例如抑制脂质吸收、调节脂质代谢、增加能量消耗、抑制食物摄入和调节肠道微生物群。
3.糖尿病：
花青素可以通过抑制肠道葡萄糖吸收、诱导胰腺胰岛素分泌、上调葡萄糖转运蛋白和抑制肝糖异生来减轻2型糖尿病的并发症。
或许花青素还有很多其他有趣的抗氧化机制，我们拭目以待。
参照文献：
[1]SmeriglioA,BarrecaD,BelloccoE,etal.Chemistry,PharmacologyandHealthBenefitsChemistry,PharmacologyandHealthBenefits
[2]TenaN,JMartín,AsueroAG.StateoftheArtofAnthocyanins:AntioxidantActivity,Sources,Bioavailability,andTherapeuticEffectinHumanHealth[J].Antioxidants,2020,9(5):451.
[3]Dangles,O.;Fenger,J.A.TheChemicalReactivityofAnthocyaninsandItsConsequencesinFoodScienceandNutrition.Molecules2018,23,1970.
来源：倩Sur