大猪蹄子简直太好吃了但是在制作猪蹄之前大家知道怎么挑选猪蹄吗？今天小编来给大家分享挑选猪...|如何区分“前蹄”和“后蹄”？这3种猪蹄不能买大猪蹄子简直太好吃了

大猪蹄子简直太好吃了
但是在制作猪蹄之前
大家知道怎么挑选猪蹄吗？
今天小编来给大家分享挑选猪蹄的方法
非常实用
大家赶紧收藏哦~
“前蹄”和“后蹄”的区别

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1
前蹄
猪每天除了吃就是睡，偶尔爬起来走两步，主要靠的是前蹄发力。
前蹄的运动量比较大，肉质紧实，不油腻，适合红烧、清蒸、酱卤、香辣等做法。
此外，猪前蹄的筋膜多，口感丰富有嚼劲，做熟后直接啃着吃也非常过瘾。

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2
后蹄
猪的后蹄一般用来支撑身体，活动量少得可怜，口感自然无法和前蹄媲美。它肉质松散、肥肉居多，不适合大多数烹饪方式，只有用来煲猪蹄汤，才可以最大限度发挥它的味道和营养。
在经济条件允许下，建议大家尽量购买猪前蹄；如果用于炖汤，后蹄是最佳的选择，出锅后汤汁味道香浓，非常营养。

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如何区分“前蹄”和“后蹄”
1
看形状
猪的前蹄运动量大，外形粗壮、肉质厚实、关节微微弯曲；猪的后蹄运动量小，外形瘦长、肉质松散、关节较直。
2
看褶皱

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由于猪前蹄经常弯曲、运动量大，导致表皮的褶皱数量多，手感粗糙。而猪后蹄平时不怎么锻炼，猪皮光滑、褶皱少，看起来很不明显。
3
看脚趾

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猪前蹄的脚趾无论大小还是长短，基本都相同，由于运动量大，摸起来比较光滑；而猪后蹄的脚趾一个长一个短，大小粗细各不同，手感不如前蹄光滑，因为缺乏运动，摸起来比较粗糙。
4
看蹄筋

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蹄筋含有大量的胶原蛋白，美味又营养，吃猪蹄没有蹄筋难免让人感到可惜。猪前蹄有粗大的蹄筋，用来承重和运动，而后蹄是没有的。
这点通过猪蹄的横截面可以判断，前蹄横截面呈现明显的“弯曲月牙”状，手感较软，这是粗大的蹄筋；而后蹄的横截面呈现“一”字型，它只有骨头，没有筋，摸起来手感较硬。
这3种猪蹄不能买

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1、正常的猪蹄颜色略显淡黄色，有些表面还有血水，但是有些人就喜欢白白胖胖的猪蹄，看起来特别干净。过于发白的猪蹄，极有可能是商家用药水浸泡过的，尽量不要买。
2、买猪蹄时需要摸一摸，如果表面有黏糊糊的感觉，这种猪蹄可能已经不新鲜，或者用药水浸泡过，新鲜的猪蹄摸起来有弹性，而且柔软。
【大猪蹄子简直太好吃了但是在制作猪蹄之前大家知道怎么挑选猪蹄吗？今天小编来给大家分享挑选猪...|如何区分“前蹄”和“后蹄”？这3种猪蹄不能买】3、正常新鲜的猪蹄闻起来有肉腥味，而有些猪蹄闻着有股怪味，这种猪蹄也有可能是用药水浸泡过的，而且用药水浸泡过的猪蹄，蹄张得很开。