1、苦瓜切段去瓤,每段3cm左右,水烧开,下苦瓜段抄水(这步是为了去除苦味,但也会损失一定的营养 , 根据可接受的苦味自行斟酌) , 把抄过水的苦瓜段捞出浸入冰水中(能更好地保持苦瓜的绿色) 。
2、猪肉剁成肉糜,韭菜洗干净剁碎,打入两个鸡蛋,加人适量的食盐 。
3、把肉馅塞入苦瓜内 , 压紧实上锅蒸,大火十分钟 。
【韭菜酿苦瓜的做法】4、把蒸苦瓜的原汁倒入锅中,加生抽、淀粉勾成薄芡,淋到蒸好的苦瓜上即可 。
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