熏腊|隔夜菜真的会致癌么？剩饭剩菜还能不能再吃？本文为您讲清楚( 二 ) 亚硝酸胺|剩饭剩菜|隔夜菜|维

【 熏腊|隔夜菜真的会致癌么？剩饭剩菜还能不能再吃？本文为您讲清楚】

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3、少吃熏腊食品：亚硝酸盐作为一种发色剂，允许在肉类制品中限量使用。熏腊食品需要经过长时间的高温加工过程，其亚硝酸盐含量较高，加工过程中会直接产生致癌性强的亚硝酸胺。在喜食熏腊食品的人群中，消化道肿瘤的患病率也高。所以减少食用熏腊食品，可以降低患肿瘤的概率。
4、补充维生素C：维生素C可以阻止亚硝酸盐转化成亚硝酸胺，新鲜的蔬菜中维生素C的含量较高，所以我们基本不必担心其所含的亚硝酸盐转化为亚硝酸胺。但隔夜菜中的维生素C基本都被氧化，所以需要额外补充。同样的道理，喜食熏腊肉制品的人，也应该多吃含维生素C含量高的蔬菜和水果。

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所以说，剩饭剩菜并不会致癌。只要没有变质，在热透之后是可以正常食用的。我们要提倡健康，也要避免浪费。做饭做菜的时候要量力而行，别总是做那么多，一顿能吃光最好。