猪蹄膀|三伏天太热吃什么好？分享6道凉菜，有荤有素，清凉解暑，真好吃( 二 ) 大蒜|莲藕|辣椒粉|腐竹

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准备食材：豆角适量、小米椒2个、蒜头3瓣。一勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐和适量鸡精。
1、小米椒洗净切粒待用、大蒜洗净切碎待用。豆角摘成小段洗干净待用。因为比较嫩没有啥老筋，如果有老筋需要撕掉。
2、准备凉拌的料汁，碗里加入大蒜和干辣椒，再加入一勺生抽、一勺蚝=蚝油、一小勺盐和少许鸡精。将所有配料和食材搅拌均匀待用。
3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将豆角下锅煮2分钟，焯水煮至断生即可。捞出放入冰水里放凉，沥干水备用。将沥干水的豆角装盘，倒入准备好的凉拌料汁，搅拌均匀。

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凉拌黄瓜粉丝
【 猪蹄膀|三伏天太热吃什么好？分享6道凉菜，有荤有素，清凉解暑，真好吃】凉拌黄瓜丝搭配上爽滑的粉丝一起，做出来的凉拌黄瓜粉丝，清爽爽滑，搭配上蒜泥酸辣料汁一起，拌一拌就上桌了，特别开胃好吃又下饭，粉丝泡软后焯水一下和黄瓜丝一起加料拌一拌就搞定了，简单又省事。

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准备食材：粉丝2把、青瓜一条、香菜适量、大蒜、熟芝麻、葱花、辣椒粉各适量。油适量、3勺生抽、2勺醋、1勺糖、一勺盐。
1、粉丝先放入冷水里泡软待用、黄瓜洗净切丝待用、大蒜洗净切碎、葱洗净切葱花待用、香菜洗净切碎待用。泡软的粉丝放入沸水里煮2分钟，捞起放入冷开水里泡凉捞起沥干水待用。
2、准备凉拌的料汁，碗里加入蒜末、葱花、辣椒粉、熟芝麻。淋上热油把香味激发出来。
3、加入3勺生抽、2勺醋、1勺糖和一勺盐。搅拌均匀待用。喜欢吃更辣的还可以加入少许的小米辣一起。4、将煮好泡凉的粉丝沥干水装入大碗里，加入黄瓜丝、香菜。倒入提前准备好的料汁，搅拌均匀。

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凉拌手撕鸡腿肉
三伏天给身体补充营养，也可以多吃鸡肉的，鸡肉高蛋白质，有很好的滋补作用。夏天吃鸡肉除了白切鸡和煲鸡汤之外，凉拌鸡肉也是非常不错的，新鲜的土鸡腿蒸熟，撕成小片，搭配上料汁一起拌一拌，鲜香爽口又开胃，大人孩子都爱吃，下饭下酒都超赞的。

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准备食材：鸡腿2个、香菜葱花适量、大蒜适量、小米椒适量。油盐适量、料酒少许、两勺酱油、一勺蚝油、两勺陈醋、一勺麻油、半勺胡椒粉、一勺糖。
1、小米椒切粒、香菜葱花洗净切碎、大蒜洗净剁碎装盘待用。鸡腿肉洗净，加入少许的料酒和少许盐，涂抹均匀，放入冰凉冷藏腌制半天时间。
2、锅里加入适量的清水，将腌制入味的鸡腿肉上锅隔水蒸，大火蒸20分钟左右鸡腿肉熟透即可。趁着蒸鸡腿肉的功夫，我们来做凉拌配料，碗里加入两勺酱油、一勺蚝油、两勺陈醋、一勺麻油、半勺胡椒粉、一勺糖。
3、倒入香草、葱花、小米椒和蒜泥，淋上少许的热油，搅拌均匀待用。蒸熟的鸡腿肉出锅常温下放凉待用。7、鸡腿肉放凉后戴上手套撕成小块装盘待用。淋入提前调好的调味料汁，拌匀即可。

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凉拌藕片花生
夏天也是莲藕上市的季节，夏季的藕脆甜多汁，莲藕性凉，夏天吃莲藕还可以清热解暑，尤其是用来做凉拌，冰凉爽脆，搭配上料汁一起，酸辣香脆，好吃停不下嘴的节奏。