空心菜|空心菜是“抽筋菜”，重金属超标还致癌？不敢吃空心菜的建议看看( 二 ) 重金属|蔬菜

?三、空心菜怎样吃才正确呢？
其实，空心菜内含有的营养元素并不低，其内里含有丰富的钙、钾、烟酸以及膳食纤维成分，其中钙的元素比牛奶还要高，可帮助强健骨骼；钾元素则具有稳定血压、保证神经肌肉兴奋等作用，特别是在夏季特别需要补钾；烟酸可帮助刺激身体分泌胰岛素，维持血糖的稳定；膳食纤维可促进胃肠道蠕动，提高身体的饱腹感。
日常烹饪空心菜的时候，最好要先焯水一下，可以让其内里的草酸含量大大降低，一些本身重金属污染比较严重的地区，吃空心菜尽量只吃茎。
【空心菜|空心菜是“抽筋菜”，重金属超标还致癌？不敢吃空心菜的建议看看】相对而言，空心菜是个比较寒凉的食物，在吃空心菜的同时要避免食用大量的寒性食物，如绿豆、海带以及西红柿等，避免因为进食大量寒凉食物而引起腹泻。
另外，本身消化不好的人，建议日常不要大量摄入空心菜，避免给胃肠道带来负担，引起一些不适症状出现。

?四、学会3招，挑出一把好菜
也就是说，在生活中可以放心的吃空心菜，不用担心致癌或是抽筋的问题，在选择蔬菜的时候，要注意这三点。
1.看颜色
尽量挑选一些颜色绿的菜叶，越绿说明这个菜越新鲜，如若发现一把菜里面黄叶子很多或者是破损的话，不建议购买。
2.看切口
新鲜的空心菜在切口部位应该也是绿色的，且不会太干。不新鲜采摘太久的切口，会出现腐烂、变色的情况，且整个枝干都会很干。
3.看茎管
相比较而言，茎管细的空心菜在口感上会更嫩一些，一些比较粗的空心菜吃起来会更脆一些，这个就根据个人喜好按需选择即可。

?空心菜是我们生活中常见的蔬菜之一，正确食用空心菜也可以给健康带来不少的好处。空心菜所含的重金属并不会致癌，日常一定要学会甄别谣言，不要因为一些莫须有的“黑锅”而完全拒绝空心菜。
参考资料：
[1
《空心菜是\"万毒之王\" ，重金属超标？很多人还蒙在鼓里…》.科普中国.2021-06-15
[2
《空心菜竟然是“毒”中之最？假的！！》.江苏新闻.2015-06-08
[3
《高钙、高钾、高纤维！它是这个夏天名副其实的“三高蔬菜”》.生命时报.2022-07-14
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