空心菜|空心菜是“抽筋菜”，重金属超标还致癌？不敢吃空心菜的建议看看重金属|蔬菜

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“又是空心菜，都说了不能吃，你怎么又买！”苏奶奶气急败坏，不停地数落着老伴。
苏奶奶平常没什么事干，经常在小区花园和人闲聊，前阵子听邻居的阿姨说空心菜不能吃，经常吃会导致身体抽筋，还可能会引起癌症发生。听完邻居的话，苏奶奶十分心惊，老伴平常最爱吃的就是空心菜。

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但为了老伴的健康着想，苏奶奶还是决定阻止他吃空心菜，再三叮嘱，不可以再买。谁知，老伴认为她在胡说八道，爱信风言风语。
这次，苏奶奶毫不犹豫地将老伴买的空心菜扔进了垃圾桶。老伴觉得她不可理喻，两个发生剧烈争吵。但各自都觉得对方没道理，谁也说服不了谁，最终，两个人气呼呼地各自出门散心去了。
到底苏奶奶的说法有没有道理呢？空心菜真的是害人精吗？跟随小妙一起来了解这个问题。

?一、空心菜是害人菜，容易让人抽筋？
坊间传闻称，空心菜内含有大量的草酸，食用后草酸容易和体内的钙元素相结合，继而导致草酸钙沉淀，引起人体抽筋。
南方医科大学珠江医院中医科梁东辉主任医师表示，从营养学的角度来看，这个说法是不成立的。空心菜内虽然含有草酸成分，会影响人体对于钙的吸收，但我们血液内钙离子含量过少时，骨头内的钙元素就会补上，几乎不会有钙离子含量少的情况出现，说吃空心菜会让人抽筋并不科学。
将空心菜焯水后再进行食用的话， 95%以上的草酸都能被去除，对钙吸收影响甚微。那些吃空心菜出现抽筋的少数人群，可能是本身钙摄入不足，容易缺钙。

?二、空心菜重金属超标，吃多了会患癌？
生活中还有不少人完全不敢吃空心菜，因为听说空心菜内含有大量的重金属，是“万毒之王” ，食用后会导致癌症的发病风险增加，这是真的吗？
江苏广电新闻中心记者的记者进行过一项实验，从超市、农贸市场分别购买了包含空心菜在内的五种蔬菜，随后去往江苏省理化测试中心，对10份样本内的铅、砷、汞、镉、铬等重金属含量进行测量。

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实验人员分别将蔬菜进行切割粉碎，每个样品选择10g后放置在烘焙炉上碳化，最后又将这些蔬菜放入马弗炉（550℃）高温下6~8小时，这样做的目的是让蔬菜内的有机物消除，形成无机溶液进行测试。
而后实验人员将蔬菜粉末放入重金属检测仪中，结果发现所有的蔬菜内都含有重金属，但含量比国家标准要低许多。空心菜内含有的重金属含量只能算中等，甚至还不及其他蔬菜。
国家叶类蔬菜安全标准中规定，镉含量应＜0.2mg/Kg、铅＜0.3mg/Kg、总砷＜0.5mg/Kg、总汞＜0.01mg/Kg 。
广州市农业科学研究院也曾做过一次实验，空心菜检测数据为：
①镉小于0.036mg/Kg
②铅小于等于0.028mg/Kg
③总砷小于等于0.032mg/Kg
④总汞小于等于0.0024mg/Kg
由这两项实验可知，空心菜所含重金属，并没有超出国家安全标准，对健康影响不大。
且我国对于农产品种植产地要求有明确的规定，重金属超标的农产品几乎不可能上市，日常购买蔬菜要去正规的农贸市场或超市，只要是符合国家标准的产品，不用担心食用后会致癌等问题。