味精|鸡精和味精哪个危害健康太多人被误导了，早早看完告诉家人我们来了

鸡精和味精大家并不陌生，用于给菜肴增鲜的调味品。很多时候都可以使用到。但小编也发现身边有的朋友是从来不会使用鸡精或者味精的。因为他们说鸡精和味精含有有害的物质，吃了对身体健康不利。

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之所以会有这样的误会，主要是因为以下的这个理由。因为味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠在遇到高温以后会变成焦谷氨酸钠。很多人说焦谷氨酸钠致癌，但是这种说法并没有科学依据。说鸡精有害健康的，主要也是因为鸡精中含有40%的谷氨酸钠这种成分，可以说鸡精是味精的一种。

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首先我们来了解一下味精。味精是用大豆，小麦、面粉或者蛋白质含量较高的食材，经过淀粉发酵法制作而成。味精中的主要成分是谷氨酸钠，还含有一部分的食盐，没有其他添加剂。从营养角度来说，味精是一种纯天然的产品。

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然后来说一下鸡精。鸡精含有40%的谷氨酸钠，还添加了食用盐、大米、白砂糖、鸡肉、大葱、大蒜等其他添加剂。鸡精的营养成分高于味精，也可以说鸡精是味精的升级版。

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味精多用于炒菜、做汤之类的。主要起到食物提鲜的作用。而鸡精不管做什么菜都可以添加，不仅能提高食物的鲜味，还带有浓浓的鸡肉味道。

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味精和鸡精中的钠含量也比较高，吃多了会出现口干舌燥的情况，但是并不会致癌。做菜的时候加少量的鸡精或味精可以提高菜肴的鲜味，增进我们的食欲。但是一定要控制好用量，一天不要超过5克。

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说鸡精和味精对身体健康不好的朋友。主要就是因为两者在加热超过120度以后，会产生焦谷氨酸钠这个成分，认为这个成分会致癌。但现在也有新闻报道和经过研究表明，这种物质并不致癌。经过高温加热的鸡精或味精会影响食物提醒的效果。因此在鸡精和味精的包装上面也会标明：“菜肴准备出锅的时候再添加。”不管是鸡精还是味精，都可以提高食物的鲜味，能增进我们的食欲，对身体健康并没有害处。

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