饺子是我国传统美食|韭菜饺子好吃有诀窍，教你正确做法，出锅味道还格外鲜饺子是我国传统美食

饺子是我国传统美食，不仅逢年过节有它，平时我们家里要是来客人也会包点饺子来活跃一下气氛。可能许多人好奇，包饺子怎么能活跃气氛呢？其实我个人认为包饺子是最能活跃气氛的，因为包饺子可以许多人在一起包，那一边包一边聊天可以说非常惬意，更重要的是饺子在我们心里都成了一种情怀、一种寄托思念的美食。

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特别是韭菜馅的饺子，可以说入口都会带着满满的回忆。说到这里，我相信大家已经猜到我要分享的美食了吧，不错，就是饺子馅的调制方法，而且还是韭菜猪肉馅的，可以说非常的香又好吃。也许有人会说自己也会调制啊，其实我调制的方法和你们步骤是不同的，毕竟我们厨师长年钻研如何把菜做得更好，肯定会有一些细节方面的变化的。下面话不多说，今天就给大家分享韭菜饺子馅的步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料：韭菜一斤、猪肉馅三百克

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辅料：面粉一斤、盐三克、生抽五克、老抽两克、蚝油三克、鸡蛋一个、白胡椒粉两克、香油少许、葱姜蒜适量韭菜猪肉馅之步骤步骤一、面粉中加入适量的水和成光滑的面团（注意在活面的时候水要分次放入，这样能更好地控制用水量），盖上盖子发酵一个小时左右（这一步叫醒面）

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步骤二、接着开始制作肉馅，肉馅中加入葱花、姜末和盐（葱姜蒜要多些，这样后期可以更好增香去腥），再加入生抽、老抽、蚝油、鸡蛋搅拌均匀，顺着一个方向不停的搅拌上劲

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步骤三、然后将韭菜洗干净，放在旁边晾晒一个小时（晾晒的目地是为了去除韭菜中水分，这样后期咬到嘴里会更香），切成韭菜末，切的越小越好，再将切好的韭菜放到肉馅中拌匀，那么饺子馅到这一步就做好了

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步骤四、接下来就是制作饺子皮（韭菜馅的饺子皮最好是自己擀最佳），案板上撒些面粉，醒好的面团切下三分之一（可以提前多揉几下，排除里边的空气），搓成长条，切成小剂子，然后把每个小剂子按扁

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步骤五、把每个剂子擀成饺子皮（这个步骤估计很少有人会，反正我每次擀饺子皮从来不都不是圆的），包入饺子馅，依次类推全部包好之后，水开放入锅中（一定要水开放入，否则饺子在锅底时间长容易粘底），大火烧开，用冷水激一下，反复三次即可出锅食用啦，要是再配上一些醋，那就更完美了

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