天气渐凉起来|既能当零食又能当下酒菜，这道菜香辣味美，自己在家做10元就解馋天气渐凉起来

天气渐凉起来，总想吃一些辣食来暖暖胃解馋，对于很多人来说，香辣鸭脖就是一个非常不错的选择。一般买一斤香辣鸭脖，要花30多块钱，但买冷冻鸭脖自己做的话，成本仅需10块钱，价格便宜多了。

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冷冻鸭脖，在超市里就有卖的，而且已经是收拾干净的，买回来洗洗就可以直接用了。如果买的是带皮的鸭脖子，一定要去除鸭皮处理干净再进行卤制。按以下方法做好的香辣鸭脖，骨酥味美，香辣爽口，肉质筋道，吃起来让人大呼满足！

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【香辣鸭脖】食材：鸭脖2斤、八角6粒、干辣椒30克、香叶6片、桂皮2块、草果5个、茴香15克、生姜8片、大蒜8瓣、大葱1根、花椒40克、小米椒10个、生抽50克、老抽40克、蚝油40克、黄豆酱50克、鸡精10克、冰糖40克、花椒油20克、红酒90克、盐15克、十三香5克。做法：把买回来的鸭脖洗净，鸭脖砍成3厘米左右长，洗两遍放锅里加水、料酒、生姜、葱一起煮7-8分钟，煮好后放入冷水下冲洗干净，沥干等待备用。

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辣椒切碎，喜欢吃辣的可以多放点辣椒。起锅放油，下入葱姜蒜，小米辣倒进去炒一分钟。然后把干辣椒、花椒、香叶、草果、桂皮、黄豆酱、豆瓣酱一起倒入炒2分钟左右。把鸭脖倒进去炒，然后把剩下的所有调料一起倒进翻炒3分钟，加水，没过鸭脖4厘米左右，大火煮半小时。

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【天气渐凉起来|既能当零食又能当下酒菜，这道菜香辣味美，自己在家做10元就解馋】煮好后，将鸭脖和香料、汤汁全部倒进电放锅，如果水少了可以再加些水，水没过鸭脖就可以了，按煮饭模式，煮好后放锅里焖2小时左右，焖的世界越长越有味道。做好后，把鸭脖夹出，这样在吃的时候才不会粘着很多配料和花椒粒。

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咚咚提醒：花椒和辣椒的量可以根据个人的口味进行调整，我按这个方子做出来的鸭脖并不是很辣。如果大家特别喜欢辛辣的口味，可以加大花椒和辣椒的量。大家在做的时候，可以一次多做些，这东西非常好吃，不知不觉，一盘就被消灭得精光。

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来源：夙铧凌