炎炎夏日|一口吃进去8400个细菌，隔夜瓜还能吃吗？真相来了炎炎夏日

炎炎夏日，吃一口冰西瓜对很多朋友来说是最舒爽不过的事儿了，有些朋友买回来的西瓜比较大，一次吃不完，一般都会切开后把吃不掉的部分放到冰箱放置，但最近网络上盛传，在冰箱放置的隔夜冰西瓜，一口能够吃进去8400个细菌，事情的真相到底如何呢？

文章图片
一口隔夜瓜，吃进去8400个细菌来自于相关实验
对于一口隔夜西瓜吃下去8400个细菌的说法，源自于央视《健康之路》的一期节目中，试验人员对隔夜放置的西瓜进行了微生物检测，发现在对于隔夜放置的西瓜，一口（约25克）就有8400个细菌这么多！
这个数据真是够惊人的！看了这样的报道和数据，是不是隔夜的西瓜就一定不能吃了呢？对于这样的说法，我们不能想当然，下面我们就对这个节目的细节和中间的一些可能性，来进行一下全面的分析。

文章图片
为了说明白这个问题，我们还专门找来了这个视频看了一下，在试验中，试验人员对西瓜的含菌量测试进行了几组试验——
【炎炎夏日|一口吃进去8400个细菌，隔夜瓜还能吃吗？真相来了】第一组：将切开的一半西瓜放入冰箱内，储存时间达到24个小时后，测得西瓜每25克中细菌数量是160个；
第二组：将西瓜切开，用勺挖着吃，吃剩下的西瓜覆盖保鲜膜后，放进冰箱里面，经过24小时之后，测得25克西瓜中的细菌数量是1600个；
第三组，用刚切完肉的刀和菜板，简单清洗后，切开西瓜，放置24小时后， 25克西瓜中的细菌数量为8400个。
第四组，用专门的刀和菜板来切西瓜，新切开的西瓜，测得的含菌量为每25g只有45个。

文章图片
因此，这个一口吃下去8400个细菌的说法，其实是在一种相对极端的条件下测得的西瓜的含菌量，而25g含有8400g细菌的量大不大呢？如果从细菌的繁殖过程来说，这个数量也并不算太大，微生物的分裂速度是很快的，其增长速度通常都是呈指数级别的，如果细菌在适宜的温度和营养下，其在24小时内能够增长到的倍数，往往是以指数级别，比如千万，亿级别来计算的，而25g放置24小时的西瓜中，测得了8400个细菌（336/克），这个数量其实并不算太大，虽然节目中并没有讲这组试验是否将西瓜放入了冰箱中，但从这个测得的最终数据来看，很有可能这组试验的瓜，也是放入冰箱放置的，如果在室温环境下放置，这个数据可能还要高的多。

文章图片
网络上相关媒体采访的相关专家曾指出，此次测得是对相关样本在常温下放置48小时得出的培养结果，因此，并不代表试验中的西瓜上本身就有这么多的细菌，实际上，这是对微生物检测方法的一种误读，想要检测西瓜表面的微生物数量，必须要对样本进行相应的处理，同时要在然后将样本的处理液倒入专门的细菌培养基，同时在30℃到35℃的温度下培养48小时，这是微生物培养计数的基本步骤，而非西瓜样本又被在常温下放置了48小时，这一点我们也一定要弄清楚。
隔夜的西瓜真的不能吃了吗？5个建议有助安全吃瓜
面对这样的一组实验，日常生活中的隔夜西瓜，真的还能吃吗？对于这个问题，我们还是应该用辩证科学的态度去思考。关于吃了切开放置时间久的西瓜而导致严重疾病住院的报道也有不少，通常说来隔夜瓜吃了引起健康风险，主要原因就是隔夜瓜上污染了致病的微生物，导致食用者在食用的过程中被感染，从而导致了相关的疾病问题，那么影响隔夜西瓜污染致病细菌的风险因素都有哪些呢？简单来为大家汇总几条——