一到炎热的夏天|为什么我们吃的都是海蜇皮和海蜇头，海蜇的身子去哪儿了？一到炎热的夏天

文章图片
一到炎热的夏天，总盼着吃点清清爽爽的食物，海蜇无疑就是最好的选择之一。
无论是劲脆开胃的老醋蛰头，还是清凉微甜的凉拌蜇皮，冰冰凉的口感，总让人欲罢不能。
但是，有没有发现一个问题，我们平时吃的都是海蜇皮、海蜇头，海蜇那巨大的身子去哪儿了呢？
水母，古时称?鱼。

文章图片
pexels
早在春秋时期，相关典籍里就出现过水母的影子。《越绝书》记载了春秋战国时期吴越人的日常生活与风俗，其中就记载说：“水母目虾，南人好食之。 ”
接下来的两千多年时间，很多的典籍中也都有对水母的记载，认为水母“形如羊胃，无目以虾为目，没有内脏，是绿色的水沫凝结而成” 。
当然，以今天的知识，我们知道古人对水母存在许多误解。

文章图片
水母鱼。图/obzhi
水母的身体含水率高达95% ，但它有内脏，是实实在在的动物，并非水沫凝结而成；水母也不用小鱼小虾当眼睛，它们围在水母周围，只是因为关键时刻水母可以充当保护伞。
但古人有一点没误解也没说错，那就是水母可以吃并且很好吃。
当然，不是所有的水母都可以食用。我们在水族馆里常常能见到各种色彩斑斓的水母，它们大多数是不能端上餐桌的。

文章图片

文章图片
西游记里唐三藏用的“钵”
全世界大概有250种左右的水母，最多的就是钵水母纲，因为它的头盖像倒放的钵，因此得名。
我们吃的海蜇，就是钵水母纲-根口水母目-根口水母科-海蜇属下的部分种。
所以，海蜇和水母的关系一下子就明了：海蜇是水母的一个分支，但并不是所有的水母都是海蜇。

文章图片
在中国，我们常吃的海蜇一般有三种：海蜇（没错，就叫海蜇）、沙海蜇和黄斑海蜇。
最经典的就是海蜇了。在一些地方，渔民更喜欢叫它“面蜇”或是“绵蜇” 。它的“伞部”非常光滑，口感脆嫩，一般能长到脸盆大小。

文章图片
沙海蜇是钵水母纲-旗口水母目-口冠水母科下的生物，它的伞部有很多沙子状的突起，而且体型巨大，可以长到一张桌子的大小，要几个人合力才能把它捞上岸。
沙海蜇的数量远远多于“面蜇” ，但口感却没什么嚼劲，所以价格也要便宜不少。
黄斑海蜇与海蜇类似，只不过它的伞部表面具有许多短小而尖硬的疣突，并有黄褐色小斑点。
市场上最常见的就是面蜇和沙蜇，黄斑海蜇的经济价值相对较低，市场占有率也不高。
一到夏天，我们就能看到一些沿海地区海蜇大爆发的新闻。

文章图片
尤其是在海滨浴场，海面上飘着密密麻麻的海蜇，想要下海游泳，还得小心地绕开它。
世界上一有什么地方出现小龙虾、淡水鱼爆发，就调侃召唤中国吃货。那现在，自己家门口出现了那么多海蜇，吃货们能不能出把力，直接捞上来就吃了？
讲道理，这恐怕不行。