至减肥路上的你：别被食品包装上的热量迷惑了双眼！随着现代人对身材管理的要求

随着现代人对身材管理的要求越来越高，食物所含的热量逐渐成为大家或购物，或进餐时关注的重点，许多人甚至通过控制热量摄入来减肥。然而，食品包装上的热量真的靠谱吗？控制热量的摄入真的有助于减肥吗？

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首先，食品包装上的卡路里是不是生产商胡乱标的呢？不是。卡路里在美国是由其食品药品监管局（FDA）统一管理，但是，食品包装上的数据允许存在20%的误差。因此，食物的实际热量很可能比你想象中的高！一份最近的研究显示，由于零食类食品实际所含碳水化合物的比重高于包装所示，因此食物的实际热量，比包装所呈现的高出了4% 。

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为什么热量会受到碳水化合物的影响？因为食物的热量主要由碳水化合物、蛋白质和脂肪组成。碳水化合物中含有糖类，它的主要食物来源有水果、蔬菜、谷物等；坚果、豆类、肉类食品则含有较高蛋白质；植物油和脂质鱼类（如：三文鱼、鳟鱼、鲱鱼等）中则富含健康脂肪。

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那么，除了官方允许的误差之外，食品包装上的热量还会受其他因素影响吗？会。 19世纪，美国化学家韦伯·奥林·艾瓦特（WilburOlinAtwater）率先提出了“热量测定”概念，他建立的热量测定体系能够测算出不同食物所含的热量值，这一体系一直沿用至今。然而，不同食物在人体内的消化程度不一，因此，人体吸收的热量也会受到相应影响。农业研究局的一系列研究表明，人体从杏仁、核桃、开心果等坚果类吸收的热量比食品包装显示的热量低，因为这类坚果难以被人体完全消化吸收。

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【至减肥路上的你：别被食品包装上的热量迷惑了双眼！】前营养学家，现任疾病管理控制中心糖尿病变异处主任，安·布莱特（AnnAlbright）说道：控制体重不能只着眼于热量控制，饮食质量也十分关键，而且仅仅关注食物热量，对于保持营养均衡来说远远不够。
本文选题：陶然君。编辑：wyuq0605
来源：译眼看美洲