三伏天是怎么确定的？古人如何“消暑度夏”？( 二 )

由于夏至和立秋的日期几乎固定，所以中伏的天数取决于夏至与立秋之间有几个庚日：如果有4个庚日，那么第五个庚日便是立秋后第一个庚日，这样中伏有10天，三伏共30天；如果有5个庚日，那么立秋后第一个庚日则为夏至后第六个庚日，中伏有20天，三伏共40天。

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所以三伏有30天或者40天两种情况，比如今年就是40天，但这并不能说明今年是否会比三十天的情况更热。其实根据三伏的划分，我们可以知道三十天也好，四十天也罢，只是因为干支纪法与二十四节气之间的对应方式造成的，与三伏天是否酷热、持续酷热的天数是否很长，没有必然联系。每年的盛夏会不会特别热，说到底是气象学上的问题。
“三伏”自古就颇受重视，人们除了在伏天时进行祭祀，入伏当日会选择闭门不出，称之为“伏歇” 。受封于朝廷的王公大臣，过伏天时还可以领取到“高温补贴”——冰块。
早在周朝，人们就已通过冬季凿冰、存冰，夏季用冰的方式来降温，存放冰的冷窖被称为“凌阴” ，管理官吏称为“凌人” ，最基层的取冰者称为“徒” 。先秦时期，就有冬季藏冰，第二年夏季赏赐大臣的做法。
古时冰块主要用于冷藏果品和米酒，盛放冰的容器则叫“冰鉴” ，春秋战国时期的曾侯乙曾拥有一对铜质冰鉴，如今分藏于湖北省博物馆和中国国家博物馆，可以说是最早的便携式小冰箱了。到了清代，制度愈发完善，还出现了“冰票”这一制式产物。
盛夏季节，太阳炙烤着大地，古时候的人们除了扇子，没有什么消暑设备可以帮助度过盛夏。富裕的人家，家中会有冰窖来储存冰块，夏天的时候便可以拿出来降温解暑。
古代的伏天跟其他节令一样，也传承着很多食俗，比如头伏萝卜二伏菜、三伏还能种荞麦；头伏饺子二伏面、三伏烙饼摊鸡蛋等。
此外，古人对三伏贴伏膘格外重视，比如在汉代，朝廷就有赐肉之举。在古时候的三伏天，人们通常会吃面条，这在魏晋南北朝时就已经开始了。史料中记载：三伏天要吃“汤饼” ，也就是今天的片面汤。
到了唐朝的时候，人们不再吃“汤饼” ，而是吃“凉面” ，但是，需要加入蜜糖一起吃。这个令人无法理解的吃法，直到宋朝还在吃。一般情况下，皇上在三伏天赐给大臣们物品的时候，都会附带着送给他们一瓶蜜糖。
此外，三伏天有吃三瓜的说法：三瓜即苦瓜、丝瓜和冬瓜，瓜类大多能清热化湿，可帮助排出毒素、健脾开胃，非常适合三伏天降温防暑。
（中科院之声、齐鲁晚报）