用料
红茶戚风蛋糕片：1个28*28方盘量
鸡蛋4个
低筋面粉70克
玉米油55克
热水（泡茶包用）75克（最后取茶液60克）
川宁/迪尔玛红茶包2包
细砂糖60克
柠檬汁几滴
【红茶奶油】提前一晚制作
淡奶油200克
红茶包1包
细砂糖20克
伯爵红茶蛋糕卷的做法
先制作红茶奶油：淡奶油煮开 ， 关火 ， 放入红茶！

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两种方法 ， 不太想吃到红茶碎的口感 ， 可直接放茶包 ， 建议两袋 ， 用的时候尽量把茶袋里的奶油挤出来！红茶控 ， 可以直接把茶包剪掉 ， 煮茶碎！一包就好！待凉盖保鲜膜入冷藏！隔夜后使用！

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川宁或迪玛尔红茶包 ， 用热水泡几分钟！这两个牌子的红茶里面都含佛手柑 ， 小白形容 ， 有柑橘味或是说很接近柠檬香！味道很特别 ， 很浓郁的红茶里有淡淡的果香！放凉后备用！

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取60克红茶液 ， 估计得挤挤红茶包才够量！可以留一袋红茶包 ， 把茶渣直接倒到红茶液中 ， 也可以不留 ， 喜欢浓郁的 ， 直接加一袋新的茶包 ， 也OK ， 都试过 ， 都成功 ， 且好吃！加入玉米油！

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用手抽搅拌均匀！

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筛入低筋面粉 ， 用手抽一字拌匀！

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把鸡蛋蛋清蛋黄分离 ， 把分离出的蛋黄放入面糊 ， 继续一字搅拌均匀！

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搅拌好蛋黄糊 ， 备用！

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蛋清加几滴柠檬汁 ， 打蛋器开中高档 ， 出大鱼眼泡 ， 加第一次糖 ， 小泡的时候加第二次糖 ， 细腻有纹路时加第三次糖！

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打倒提起打蛋器有大弯钩状态就可以了！

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分次加入到蛋黄糊里 ， 用手抽捞拌 ， 搅匀 ， 用刮刀整理后 ， 倒到铺好油布的烤盘里！

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振平 ， 放到165度预热好的中 ， 中层20-23分钟！风炉：150度20分钟！

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出炉震出热气 ， 放凉！

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上面盖油纸 ， 翻转 ， 撕掉油布！这就是要的毛巾面儿！卷的时候在外面！盖油纸或油布 ， 以免流失水分 ， 变干 ， 开裂！

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冷藏一夜的红茶奶油 ， 一次性加糖 ， 用打蛋器中低速打发！

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建议打蛋盆下垫冰水 ， 东北有暖气 ， 太热了！

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毛巾面儿在下 ， 撕掉油纸 ， 切个斜边 ， 一个直边！

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