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酸菜也是必不可少的 ， 南方人腌酸菜都是用芥菜 ， 北方人肯定就用大白菜了 。 每年东北人都会在家里腌制一整缸的酸菜 ， 腌制好的酸菜还有各种做法 ， 酸菜炖五花肉、酸菜炖血肠、杀猪菜等等 。

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在吉林延边地区 ， 很多朝鲜族的中国人也喜欢吃辣白菜 ， 和朝鲜韩国的泡菜是一样的 。
地理环境因素 ， 东北人习惯了吃大白菜 ， 即使再想着物质丰富的时代 ， 人们对于大白菜还是有很深的感情的 。 在这个季节囤个上百斤的大白菜 ， 不是因为冬天没菜吃 ， 而是一个仪式 ， 必不可少的一种仪式 。
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来源：小乾倩倩的游戏的美食

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