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1.佛手瓜两个 ， 削干净外皮 。 先切成四半去除里面的内瓤 ， 把佛手瓜切成菱形片 ， 瓜片切薄点炒出来比较入味 。 两个都切好以后 ， 放在盆中 。 加入清水清洗浸泡 。
大葱一根切成葱花 ， 生姜一小块切成姜丝 ， 大蒜一把拍扁切成蒜末 ， 小米椒几粒切成粒 ， 红椒半片切成菱形片 ， 青椒半片切成菱形片 。

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2.把佛手瓜焯一下水 。 锅内烧水 ， 淋入一点植物油 。 加入食盐2克、再倒入一点白醋 ， 水烧开以后倒入佛手瓜和青红椒片 。

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快速焯一下水 ， 焯水时加点植物油佛手瓜色泽更亮 。 在后面的快炒时还能保持生熟一致 ， 捞出用凉水冲洗 ， 保持佛手瓜的脆感 。
五宝、丝瓜
丝瓜被人们称作“美人水” 。 因为丝瓜里的维生素 ， 能够滋润皮肤、补充水分 。 并且丝瓜还有清热解暑 ， 尤其是干燥的秋季也可以常吃 。

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推荐做法：【丝瓜鸡蛋汤】
1.把丝瓜削去外皮 ， 切成均匀的滚刀块 。 倒入清水中 ， 淋入一点白醋 ， 防止氧化变黑 。 在番茄上面 ， 打上十字花刀 ， 用开水烫一下 。 然后 ， 把外皮剥掉 ， 切成番茄碎 。

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2.锅内烧油 ， 放入葱花爆香 。 倒入番茄碎 ， 充分地炒出红汁 。 这样煮出来的汤 ， 色泽红润 ， 非常的鲜美 。 然后 ， 加入适量的清水 ， 小火熬上三五分钟 。 把番茄汁熬浓 ， 倒出来备用 。

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3.锅内再烧油 ， 倒入半碗鸡蛋液煎一下 。 轻轻地搅动 ， 让鸡蛋液均匀受热 。 这个鸡蛋可以稍微煎老一点 ， 一会煮出来更香 。
鸡蛋液全部凝固以后 ， 用锅铲炒碎 。 然后 ， 倒入适量的开水 ， 这一步一定要用开水 。 鸡蛋提前煎制 ， 再加开水炖煮 。 这样煮出来的汤 ， 才浓白、鲜香 。

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4.再倒入番茄汁 ， 搅拌均匀 。 加入食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽调味 。 转大火炖煮 ， 让营养融入到汤里面 。 然后 ， 放入丝瓜 ， 把丝瓜的清香味煮出来 。
大约煮个一两分钟 ， 丝瓜煮至七八成熟的时候 。 倒入适量的面糊 ， 搅拌均匀 。 把汤汁收浓 ， 这样喝起来 ， 更加的适口、不会谢 。

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最后淋上芝麻香油 ， 美味即成 。 鲜美营养还开胃的 ， 丝瓜鸡蛋汤 ， 再配上荆菜叶 ， 好香啊 。

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立秋以后 ， 应当注意多食用新鲜的蔬菜水果 ， 补充水分 。 即便“贴秋膘”也要注意荤素营养搭配 。 此时 ， 气候干燥 ， 人体很容易缺水 。 因此 ， 要记得多补充水分和维生素 ， 轻松度过换季期 。
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