好了|明日立秋，传统“贴膘五宝”记得吃，老传统有讲究，寓意健康入秋( 二 ) 好了

贴秋膘——红烧肉
贴秋膘不见得只吃红烧肉，其他的硬菜，大菜都可以吃，只是这红烧肉更加的家常，更下米饭。 “贴秋膘”的饮食习俗来源于人们想通过饮食治病防病的愿望。古语有云“夏天过后无病三分虚” ，整个夏天人们食欲不振吃得不多，秋季过后就是严寒，自然人们就想到在秋季这个过渡季节多多的补一补保证健康，储备足够的能量来过冬。

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制作红烧肉的方法万万千，只有妈妈做的那份最地道，今天我就简单分享一下我们家红烧肉的做法，希望可以帮助你。首先用五花肉切成麻将块大小，不用焯水直接下锅中煸炒，待出油脂后加入葱姜，八角，桂皮，香叶，加入老抽，生抽适量翻炒上色，接着加入开水适量，加入冰糖几颗，食盐适量，大火烧开后转中小火慢炖至肉软糯而又酥烂，大火收浓汤汁，一份红亮入味的红烧有制作完毕，此处没有用“糖色”上色，但是冰糖一定要加，最后收浓汤汁时，会让红烧肉更加的红亮。
秋膘替代品——茄子
立秋吃茄子的说法来自明朝大将常遇春的故事，传说元大都被攻下后，常遇春手下的兵卒偷食了老农家的瓜果，将军治军有方，不得擅动百姓分毫，常遇春准备将兵卒处死以儆效尤，老农连忙说道“元大都有习俗，在立秋之日拾瓜不算偷” ，算是给常遇春一个台阶下，于是释放兵卒，其他兵卒听说立秋之日偷瓜无罪，于是都跃跃欲试，这可怎了得，于是将军找了有肉口感，又有肉味的茄子作为替代品来犒劳兵卒，于是这立秋之日吃茄子的习俗便流传下来。

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其实立秋刚到，三伏天还在，天气仍然炎热，吃茄子有清热解暑的好处，茄子还含有大量的维生素P ，可以增强人体血管的弹性，对三高人群有好处，但是奈何维生素P大部分都存在于茄子皮中，所以想要营养吸收好，茄子皮最好一块吃掉，而且最好不要过度的高温烹饪，以急火蒸八到十分钟最佳，然后撕成条，再佐以香油，蒜泥，生抽，食盐，辣椒油等拌匀，软软糯糯，好似吃肉。
——有话说——
明天立秋了，以上的贴膘五宝美食可以挑选一样做一做吃一吃，仪式感要有的，都是我们传统的节气美食，你们当地是否有更具特色的立秋美食，可以在下方留言告诉更多的朋友，让美食助你健康入秋。
【好了|明日立秋，传统“贴膘五宝”记得吃，老传统有讲究，寓意健康入秋】来源：阿胡的小食光